AYAM KICAP PEDAS MADU KARIPULAI

Assalamualaikum...Tentu semua para suri rumah sedang bertungkus lumus menyiapkan juadah untuk iftar beberapa jam sahaja lagi ni kan! Bagi yang berkerjaya  pula semestinya dah tak sabar menunggu detik untuk melangkah keluar dari pejabat dsbnya supaya dapat cepat sampai ke rumah & dapat masuk dapur untuk memasak, betul tak? Dari pengalaman akak sendiri waktu bekerja dulu macam tu lah..tak sabar je rasanya nak memasak di rumah untuk hidangan keluarga..

Bagi anak2 akak tak ada perkataan jemu untuk makan ayam. Tapi, bagi tukang masaknya sememangnya ada perkataan jemu @ bosan apabila memasaknya setiap hari. Apa apa pun sebagai emak pastinya akak akan pastikan masakan kena dengan selera anak2. So, ayam kicap ni salah satu favourite di rumah ni. Selain dari rasa kicapnya tu, ada juga rasa manis & pedas...semua cukup. Ramai yang suka ayam ni, bukan saja anak2 tapi juga orang luar yang dah merasanya, walaupun sebenarnya masakan ni adalah sangat simple...

Tanpa membuang masa resepi akak di bawah ni..Selamat Berbuka Puasa :))

BAHAN BAHAN

• 1 ekor ayam dipotong 14 bahagian
• 1 bawang besar di hiris2 nipis
• 3 tangkai daun kari
• 2 biji buah tomato dibelah 4 setiap satunya
• 10 ulas bawang merah dikisar
• 6 ulas bawang putih dikisar
• 1 inci halia dikisar
• 2 sudu besar cili kering kisar
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu besar madu
• 1 sudu besar gula
•  Garam secukup rasa
• Sedikit serbuk kunyit

CARA MEMBUATNYA

1. Lumurkan potongan ayam dengan serbuk kunyit dan sedikit garam sehingga rata dan gorengkan seperti biasa sehingga garing. Angkat & toskan
2. Dengan sedikit lebihan minyak tadi, tumiskan bawang besar & daun kari sehingga agak layu, baru dimasukkan pula bahan2 kisar seperti bawang merah, bawang putih, halia & cili kering dan kacau2kan sehingga agak garing & naik aromanya
3. Masukkan sos tiram dan madu, kacau2kan lagi diikuti dengan sedikit garam dan gula, kacau lagi
4. Apabila kuah sudah pekat, masukkan ayam goreng tadi dan kacau2kan biar sebati dengan kuahnya
5. Terakhir baru masukkan buah tomato dan kacau2kan lagi
6. Apabila sudah nampak sebati bolehlah ditutup api & sedia untuk dihidangkan.

LOMPAT TIKAM RUBIAH SUPARMAN

Assalamualaikum...Lompat tikam merupakan dessert yang akak minati dalam bulan puasa ni. Selalu buat takde ikut sukatan, main bancuh je..tapi semalam terrajin pula nak mencari2 di internet resepi lain bagi lompat tikam ni. Maka terjumpa lah resepi lompat tikam Rubiah Suparman di My Resepi.  

Juadah yang senang disediakan dan rasanya pun sedap. Buat semalam, baru tadi habisnya. Gelagat anak2 memakannya...ada yang suka bahagian santannya saja, ada yang suka kedua2 bahagian santan & pandan, dan ada juga yang cuma suka air gula melakanya je, dihirup2nya begitu saja...Akak biorkan je memandangkan yang berperangai begitu umurnya baru 4 tahun..hehe...

Apa2 pun ni akak sertakan resepi yang akak salin semalam. Selamat mencuba bagi yang berminat..Salam sayang... :)

SUMBER : RIDZMA @ MY RESIPI

BAHAN BAHAN

LAPISAN BAWAH :

• 4 cawan air pandan (dikisar dari 2 helai daun pandan) akak tmbh beberapa titis pewarna hijau
• 1 cawan tepung beras
• 1 sudu besar air kapur

LAPISAN ATAS :

• 4 cawan santan pekat
• 1/2 cawan tepung beras
• Sedikit garam

AIR GULA :

• 2 ketulan gula melaka
• 4 cawan air
• 1 daun pandan dicarik & disimpulkan

 CARA MEMBUATNYA

1. Lapisan Bawah - Campurkan tepung beras, air kapur & air daun pandan dan masak dengan api sederhana sehingga pekat berkilat. Tuangkan ke dalam mangkuk atau bekas yang sesuai
2. Lapisan Atas - Campurkan kesemua bahan2 dan masak atas api sederhana sekejap saja. Apabila sudah pekat tutup api dan tuangkan ke dalam mangkuk yang sama tadi
3. Sejukkan terlebih dahulu sebelum dimakan bersama dengan air gula melaka.

LAKSAM

Assalamualaikum...Malam2 makan laksam. Suka sangat sebab petang tadi sempat buat sendiri laksam ni. Bukannya takde yang menjualnya di pasar ramadhan tu, tapi rasa lebih puas dapat buat sendiri. Nampaknya boleh la dimakan sampai esok sebab tak ramai peminat di rumah ni, tapi yang penting aiii likeee!!!

Bagi yang berminat nak buat laksam sendiri macam akak boleh cuba resepi di bawah ni. Resepinya ni akak dapat dari Yani @ My R. Thanks kerana sudi berkongsi resepi ini yea... :)

SUMBER : YANI@MYRESEPI

BAHAN BAHAN - LAKSAM

• 3 cawan tepung beras
• 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam
• 4 cawan air suam

CARA MEMBUATNYA

1. Campurkan kesemua bahan di atas dan kacau sehingga sebati
2. Panaskan pengukus
3. Tuangkan adunan tepung secukupnya ke atas tudung periuk dan ratakan tepung itu
4. Tutup pengukus & tunggu sehingga masak (lebih kurang 3 minit)
5. Keluarkan tudung periuk dari pengukus dan tunggu sekejap sebelum tepung tadi diangkat keluar ke atas pinggan
6. Gulungkan ia dengan kemas sehingga bercantum tepungnya sehingga habis

UNTUK KUAHNYA - akak guna resepi yang akak tanya dari penjual laksam..ngee....:)

• 10 ekor ikan kembong 
• 6 ulas bawang merah dikisar
• 4 ulas bawang putih dikisar
• Sedikit halia dikisar
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 2 mangkuk santan sederhana pekat
• 2 asam gelugur
• Garam secukup rasa
• 1 liter air

CARA MEMBUATNYA

1. Ikan kembong dibersihkan dan dibakar atas non stick pan tanpa minyak
2. Pisahkan isinya dari tulang ikan dan kisarkan dengan  sedikit air
3. Campurkan kesemua bahan2 di atas ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana sehingga mendidih

UNTUK SAMBALNYA

• 6 biji cili merah
• 3 biji cili padi
• Belacan bakar sebesar ibu jari
• Sedikit garam & gula
• 1 biji limau kasturi (diperah & diambil jusnya)

CARA MEMBUATNYA

1. Sama seperti buat sambal belacan, campurkan kesemuanya & tumbuk sehingga lumat

ULAM2 ULAMAN

• Kacang panjang
• Bunga kantan
• Daun kesom

* Kesemua sayur ulam2an dihiris nipis dan dihidangkan bersama laksam & kuahnya.

CHILLED OREO CHEESE CAKE

 

Assalamualaikum...Rasa agak lama juga tak makan cheese cake ni. Ternampak waktu melawat dapur kak Aidah tempohari, terus rasa berkenan nak mencubanya.Akak buat malam semalam, malam ni baru jadi hidangan selepas selesai terawih. Nak makan banyak2 memang tak larat la bab kek cheese2 ni, sepotong kecil dah memadai janji sempurna hajat nak menjamahnya. 

Bagi sesiapa yang dah mencuba pasti tahu kelazatan ciskek ni..Rasa kejunya tersangat2lah mewah.. Nak buat pun senang sebab kek ni tak perlu dibakar, cuma masukkan ke dalam fridge, biar betul2 sejuk at least 4-5 jam sebelum dipotong.

Terima kasih pada kak Aidah kerana berkongsi resepi cheese cake yang sedap ni. Jika ada sesiapa yang teringin boleh la mencuba resepi di bawah ni yea...

 

RESEPI : CHILLED OREO CHEESE CAKE
SUMBER : AIDAHOMEER

Bahan-Bahan

Untuk base :

• 120gm biskut oreo (original flav.) - buang/ketepikan creamnya dan hancurkan
• 70gm unsalted butter - dicairkan

Untuk Filing

• 250gm (8oz) Philadephia cream cheese - dilembutkan pada suhu bilik
• 200gm whipping cream 
• 70gm gula kastor
• 1.5 sudukecil esen vanilla dalam bentuk serbuk putih
• 1 sudu besar gelatine dilarutkan secara 'double-boil' dgn 30ml air
• 40ml jus lemon
• 5 - 10 keping biskut oreo (tak perlu buang krimnya) dipatah-patahkan

Cara membuatnya

1. Campurkan mentega cair ke dalam biskut oreo yang dihancurkan,  gaul mesra kemudian ditekan-tekan padat ke dalam loyang 7 inci yang telah dilapik dengan aluminium foil. simpan di dalam peti sejuk seketika.

2. Di dalam bekas sederhana besar, putar whipping cream pada hadlaju yang perlahan ( jangan terlebih putar speed laju) sehingga 'stiff-peak' sedikit. kemudian simpam di dalam peti sejuk.

3. Di dalam bekas yg besar, putar cream cheese bersama gula kastor sehingga mesra dan lembut, masukkan jus lemon,  gelatine cair dan vanilla...putar lagi hingga sebati.

4. Campurkan whipping cream tadi ke dalam adunan cream cheese dan masukkan biskut oreo yang dipatah-patahkan tadi. tuangkan adunan ke dalam loyang yang disediakan.

5. Sejukkan adunan cheese cake tadi di dalam peti sejuk selama lebih kurang 4 jam, atau hingga benar2 sejuk dan keras. kemudian boleh dihidangkan.

AGAR AGAR SANTAN GULA MERAH

Assalamualaikum...Selain dari kurma, akak memang suka sangat kalau waktu iftar makan didahului dengan manisan seperti agar2 dan puding. Kalau nasi tu boleh tunggu kemudian je la. Sememangnya lega sangat rasa di tekak ni kalau dapat makan benda2 yang lembut sebegini.

Agar2 santan ni memang akak sengaja buat banyak untuk disimpan dalam fridge. Seisi keluarga pun gemar makan agar2 & puding ni. So, bila2 nak makan nanti buka je fridge tu, kan senang semua dah depan mata, boleh la dimakan berkali2 selagi tak habis. Ok lah, resepi akak di bawah ni yea....Selamat berbuka puasa buat semua :)

BAHAN BAHAN

• 1 paket agar agar (25 g)
• 1 cawan gula merah
• 3/4 cawan gula pasir
• 3 cawan santan pekat
• 2 bii telur ayam
• 6 cawan air
• 1 helai daun pandan dicarik & disimpulkan

CARA MEMBUATNYA

1. Agar agar direndam dan dicuci terlebih dahulu. Masak dengan 6 cawan air & masukkan sehelai daun pandan, biar mendidih & larut kesemua agar2. Tapiskan
2. Dalam periuk yang lain, masak gula merah dan gula pasir bersama2 dengan secawan air. Biar mendidih & pekat barulah ditutup api. Tapiskan
3. Pecahkan telur ayam dan kacau2kan sedikit saja dan masukkan ke dalam santan pekat, kacau biar sebati
4. Panaskan semula agar2, masukkan gula merah dan biarkan mendidih
5. Masukkan campuran telur & santan dan kacau2kan. Apabila mendidih cepat2 tutup api
6. Tuangkan ke dalam loyang atau acuan yang disukai, biarkan ia mengeras terlebih dahulu. Masukkan ke dalam fridge, lebih sedap jika dibiarkan betul2 sejuk sebelum dimakan.

SOTONG MASALA

Assalamualaikum....Didoakan semoga kita semua dikurniakan Allah kesihatan yang baik & mantap sepanjang bulan Ramadhan yang mulia ini. Terima kasih buat teman2 yang sudi singgah, Insya Allah sekiranya ada kesempatan akak akan berkunjung balas yea...

Emmm...dah lama tak mengintai dapur kawan2, dalam bulan puasa ni tentu anda semua lebih bersemangat memasak pelbagai menu untuk dijadikan hidangan keluarga untuk berbuka puasa kan! Beruntung lah sangat anak2 & suami yang mendapat isteri yang sanggup turun ke dapur memasak, tambah lagi jika isteri yang berkerjaya...Sememangnya banyak juadah yang boleh dibeli di pasar Ramadhan tapi mana boleh lawan dengan air tangan isteri tercinta, betul tak?

Sotong masala sesuai juga dimakan dengan nasi minyak atau nasi biryani. Ada sesetengah orang dah muak berlaukkan ayam ataupun daging, so boleh la tukar selera kepada sotong pula. Udang pun sesuai dimasak begini...Resepi ada di bawah..jika ada yang teringin nak mencuba, sila lah....

BAHAN BAHAN

• 1 kg sotong sederhana besar (dibersihkan & ditoskan)
• 1 sudu besar garam masala
• 1 sudu besar rempah kari ikan
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1/2 sudu teh jintan manis
• 1/2 sudu teh jintan putih
• 1 bawang besar dihiris nipis
• 1 batang serai diketuk
• Rempah 4 sekawan (1 kulit kayu manis, 2 bunga lawang, 3 pelaga & 4 cengkih)
• 12 ulas bawang merah dikisar
• 6 ulas bawang putih dikisar
• Seinci halia dikisar
• 1 tangkai daun kari
• 2 buah tomato dibelah 4 setiap satu 
• 2 biji cili hijau dibelah tengah
• 1/2 cawan air asam jawa
• 1 sudu besar gula
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan rempah 4 sekawan, daun kari, hirisan bawang besar & serai sehingga agak layu
2. Masukkan semua bahan kisar seperti bawang merah, bawang putih & halia dan kacau2kan sebentar
3. Diikuti dengan rempah kari, garam masala, serbuk cili, jintan manis & jintan putih, kacau2kan sehingga agak garing
4. Masukkan pula air asam jawa & belahan tomato & cili hijau, kacau biar sebati
5. Tunggu sehingga kuah agak pekat barulah dimasukkan sotong, kuatkan api & kacau sekejap biar mesra dengan kuahnya
6. Terakhir baru masukkan gula dan sedikit garam, kacau lagi sebelum ditutup api, sotong janganlah masak terlalu lama. Sedia untuk dihidangkan

MARHABAN YA RAMADHAN

Assalamualaikum...

Jika semua harta adalah racun, maka zakatlah penawarnya

Jika seluruh umur adalah dosa, maka taubatlah ubatnya

Jika seluruh bulan adalah noda, maka Ramadhan lah pemutihnya

 MARHABAN YA RAMADHAN

SELAMAT MENJALANI IBADAH PUASA BUAT SEMUA YANG BERAGAMA ISLAM DI SELURUH DUNIA....