Wednesday, November 19, 2014

PUDING TRIFLE STRAWBERI


Assalamualaikum semua! Tadi pergi mengendap masakan teman2 blogger membuatkan perut dah bertambah2 lapor apalagi ternampak makanan yang lazat2 kesemuanya. Takpe2 banyakkan bersabor ye peyut..kalau nak kurus kena sabar, nak apa2 pun didunia yang bersifat sementara ni kena banyakkan bersabar kann!

Lamaa tak makan puding trifle. Sepanjang dah 40 tahun lebih akak hidup ini adalah kali ke 3 membuatnya. Jarang2 sangat lah sebab tak semua anak2 yang suka makan, hubby apatah lagi..Buat ni pun sebab nak menghabiskan swissroll anak2. Senang giler pulak tu membuatnye, sambil dukung baby Nailah pun boleh siap, cuma bab potong memotong tu takde la aii berani dukung si kecik tu.

Tu yang kat gambo tu satu mangkuk untuk bagi MIL, yang bekas 4 segi tu baru untuk rumah ni. Sudahnye tunggu punya tunggu hubby tak hantar2 jugak trifle ni ke rumah mak mertua aii, sampai dah beku dalam fridge tu. Fridge akak ni pun satu hal, asal simpan puding lebih 3 hari mesti beku walaupun letak tempat yang biasa..nape le agaknye!

Resepi trifle ni adalah main agak2 je sukatannya tapi Alhamdulillah menjadi seperti diharapkan. Jeli & kastad ni akak buat agak lembut. Kalau tak suka lembut kena kurangkan sukatan air & susunya. So, apalagi jom masak puding trifle yang memang best sangat2 ni,,,

BAHAN BAHAN

  • Kek swissroll strawberi
  • 1 kotak kristal jeli strawberi
  • 4 cawan susu segar
  • 3 cawan air
  • 6 sudu besar gula
  • 2 sudu besar tepung kastad
  • 7 sudu besar strawberi concentrate
  • Buah strawberi & kiwi secukupnya

CARA MENYEDIAKANNYA
  1. Mula2 potong swissroll kepada beberapa bahagian dan susun dalam bekas puding menutupi dasarnya. Ambil 2 sudu pekatan strawberi dan tuangkan sikit2 keatas kek swissroll cukup untuk melembapkan kek.
  2. Potong kecil buah2 strawberi dan kiwi dan ketepikan.
  3. Kemudian masukkan susu segar, gula dan tepung kastad dalam periuk dan dengan api perlahan kacau2kan tanpa henti sehingga sebati dan agak pekat. Tutup api.
  4. Didalam periuk berasingan, panaskan 3 cawan air hingga mendidih lalu masukkan kristal jeli. Kacau sehingga betul2 larut diikuti dengan 2 sudu besar gula.
  5. Apabila dah larut kesemuanya tutup api dan masukkan pula 3 sudu besar pekatan strawberi. Kacau2kan sebentar.
  6. Tuangkan kastad secukupnya diatas swissroll yang dah disusun, ratakan dengan sempurna diikuti dengan lapisan jeli. Kemudian taburkan potongan buah2an diatas jeli secukupnya.
  7. Dah siap, masukkan kedalam fridge sehingga betul2 sejuk dan sedia untuk dihidangkan.

Sunday, November 16, 2014

TERUBUK PANGGANG BERSUMBAT KELAPA PEDAS


Assalamualaikum buat semua yang hadir di sini. Alhamdulillah dapat jugak akak mengupdate walaupun dihimpit kesibukan yang luarbiasa sepanjang minggu ini. Udah le sibuk dengan macam2 kerja tetiba pintu belakang rumah kena kopak pulak. Mudah2an menjadi pengajaran buat ketua rumahtangga supaya tidak lagi memandang remeh aspek keselamatan. Area taman perumahan ni memang dah biasa kes pecah rumah, so bagi yang sambil lewa je memang tunggu masa saja lah.

Yang jadi mangsa si penjenayah ni adalah handset suami yang baru je dibeli petang hari kejadian...Nasib le murah je harganya, kalau ai bagitau harganya kat sini mesti uolls pakat gelak ramai2..hehe...Dan yang paling gempak sempat jugak dirembatnya sebungkus Cocopie di bilik stok makanan. Itu je 2 item yang dipilihnya dari yang bermacam2 dirumah tu. Pelik jugak dah kopak rumah orang beg duit anak atas meja tak pulak dia teringin..dalam tu ada jugak duit lebih kurang RM 80.00. Udah le citer pasal tu, bikin hati panas jer. Moral of the stori mori is check le kesemua pintu2 before u go to sleep ya...

Berbalik pada cerita makanan di gambor tu ye..Ikan kalau dipanggang2 begini sememangnya menjadi favourite kami sekeluarga. Sambal kelapa memang kena betul2 pedas tau baru mengancam. Ehh, kalau takutkan tulang ikan terubuk yang banyak tu boleh cuba tarik dengan sebelah tangan memegang bahagian kepala ikan dan sebelah tangan lagi pegang ekornya. Perlahan2 tarik sekali saja ke arah bertentangan dan boleh dengar bunyi tulang ikan tu. Insya Allah tulang2 akan terasing dan mudah le sikit memakannya especially buat anak2 kecil kan..

Banyak kemain pulak cerita kali ini. Oklah jom semak resepinya..

BAHAN BAHAN

  • Seekor ikan terubuk bersaiz agak besar (disiang tanpa dibuang sisiknya)
  • 3 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 15 tangkai cili padi
  • 2 tangkai cili merah
  • 1 inci kunyit hidup
  • 1 sudu besar udang kering (digoreng tanpa minyak sekejap dan tumbuk halus)
  • 1/2 biji kelapa parut putih
  • 2 biji limau kasturi (ambil jusnya saja)
  • 1 sudu besar gula
  • 1/2 sudu besar garam
  • Garam dan serbuk kunyit secukupnya (lumur pada ikan)
CARA PENYEDIAANNYA
  1. Pertama sekali, guna pisau tajam dan belahkan bahagian belakang ikan sehingga mencapai bahagian perut ikan tersebut. Lumurkan serbuk kunyit dan garam secukupnya keseluruhan bahagian ikan sehingga rata.
  2. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan kunyit hidup sehingga lumat, keluarkan dari lesung batu dan ketepikan dulu.
  3. Kemudian tumbuk pula cili padi dan cili merah sehingga lumat. Campurkan dengan bawang2 tumbuk tadi dan tumbuk bersama2 sekejap biar sebati.
  4. Masukkan pula udang kering yang ditumbuk & kelapa parut, tumbuk sekejap biar rata. Tambahkan garam dan gula dan tumbuk lagi supaya sebati kemudian baru dikeluarkan dari lesung.
  5. Masukkan jus limau kasturi dan kacau2kan sekejap.. Sumbatkan kesemua sambal kelapa melalui belah belakang ikan meliputi keseluruh bahagian tengah ikan.
  6. Panaskan kuali leper, tuangkan sedikit minyak (lebih kurang 1 senduk kecil) supaya ikan tidak melekat. Apabila minyak dah panas letakkan perlahan2 ikan terubuk, guna api yang sederhana perlahan sepanjang memasaknya.
  7. Apabila dah garing, terbalikkan ke bahagian yang sebelah lagi dan biarkan ikan dimasak dengan sempurna terutama dibahagian tengahnya. Sisik ikan haruslah garing baru lah sedap.
  8. Angkat dari kuali dan lapikkan dengan daun pisang. Sedia untuk dihidangkan.

Tuesday, November 11, 2014

KEK MARBLE..UNTUK HUBBY YANG TERINGIN


Assalamualaikum buat semua...Semoga anda semua sihat dan ceria selalu disamping keluarga tersayang. Masih lagi sibuk mengemas bagai nak rak, hopefully by end of this month segala2 siap seperti yang dirancangkan.

Sibuk2 pun masih sempat membaking,.special untuk suami. Hubby I tu sangat2 memilih...kalau buat kek2 om.putih yg pelik2 tu memang kurang sangat le dia nak memakannye..Cerr kalau kek macam kat gambo ni atau butter cake yang simple2 tu memang kenan bebenor le dia..

Sekarang ni kan I tengah bizi mengemas tak abis2 .. Aritu masa I tengah nyembang dengan anak2 pasal birthday cake tetiba hubby I bersuara gini..cerr buat kek yang biasa2 je macam dulu2...Ohhh nak kek dulu2 rupanye, ok no problem..petang tu jugak akak siapkan.. .so malam tu puas la hubby memakannye berkali2. Kek marble ni memang sekali hadap je sebab anak2 pun sukaaa..(teringat pulak anak sulung yang jauh dimata..takpe2 nanti mama buat special untuk Along bila balik cuti ye)

Oklah, resepi turun temurun akak macam biasa ada dibawah ni. Jom buatkan kek untuk suami tercinta..muahhh

BAHAN BAHAN

  • 1 ketul mentega (guna la apa brand pun tak kisah)
  • 1 1/2 cawan gula halus
  • 2 cawan tepung superfine
  • 1 sudu teh baking powder
  • 1/2 cawan susu cair
  • 3 biji telur saiz A
  • 1 sudu teh esen vanila
  • 2 sudu besar serbuk koko
CARA CARANYA
  1. Mula2 tepung diayakkan bersama2 baking powder dan ketepikan dulu.
  2. Didalam bekas berasingan putarkan mentega dan gula halus sehingga kembang.
  3. Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji ke dalam adunan mentega. Putar sederhana kelajuannya setiap kali telur dimasukkan sehingga sebati
  4. Masukkan susu cair dan diikuti dengan esen vanila sambil diputar lagi 
  5. Yang terakhir masukkan sedikit demi sedikit tepung sambil dikacau perlahan2 menggunakan spatula sehingga sebati, jangan kacau lama2
  6. Ambil 1/3 dari adunan dan sebatikan dengan serbuk koko.
  7. Griskan loyang bersaiz 7 inci dengan mentega dan lapik dengan baking paper terlebih dahulu.
  8. Sendukkan adunan biasa ke dalam loyang berselang seli dengan adunan koko sehingga habis. Ambil pisau kecil dan lorekkan zig zag secara melintang dan sekali lagi lorekkan secara menegak di sekeliling loyang
  9. Masukkan kedalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama lebih kurang 10 minit dengan suhu 180C selama 45 minit atau bergantung kepada oven masing2. 
  10. Keluarkan dari oven dan sejukkan sebentar sebelum dipotong dan sedia dihidangkan.

Friday, November 7, 2014

LAKSA PENANG MEMIKAT SELERA



Assalamualaikum...Laksa yang dimakan waktu petang tadi, wow, memang terangkat makan di petang yang dingin sebab di Tapah ni baru je lepas hujan. Menu laksa ni dimasak setiap minggu tapi tak pernah jemu dimakan oleh para penggemarnya. Seronok rasanya bila masakan kita dicari2, dinanti2 serta disukai ramai kann!

Setiap kali memasak kuah laksa setiap kali itulah jugak akak tersenyum sendirian especially time memblender bahan2nya tu (lama jugak berdiri nak siapkan menu setiap minggu nih). Tersenyum bila mengingatkan kembali 10 tahun lalu sewaktu seorang kawan lama di bank yang mengajar akak cara menyediakan laksa Penang ni. Banyak betul soalan2 dari akak masa tu, kelakar rasanya bila teringat balik soalan yang macam2 tu.. Terima kasih & jasamu dikenang dan mendapat ganjaran pahala yang berpanjangan setiap kali akak memasaknya, Insya Allah.

Menggunakan bahan2 yang mudah tapi hasilnya sangat2 memuaskan. Kuahnya tu kalau dimasak sehari lebih awal lebih sedap sebab dah sebati dengan rasa ikan dan asamnya. Resepi ni adalah untuk sukatan 6-7 orang makan. Bagi penggemar laksa boleh la cuba, gerenti sedap. Jom tengok resepinya.

BAHAN BAHANNYA

Untuk kuah :

  • 8-10 ekor ikan kembong atau sadin (boleh juga campur kedua2 jenis ikan)
  • 3 sudu besar cili kering kisar
  • 5 bawang besar
  • 2 inci belacan Pulau Pinang
  • 3-4 keping asam gelugor
  • 1 bunga kantan dibelah 2
  • 3 tangkai daun kesom (diambil daun2nya)
  • Garam secukup rasa
Bahan2 lain :
  • 1 paket laksa panjang (dicelor sebentar dan toskan)
  • Timun dihiris nipis dan potong memanjang
  • Cili merah dihiris nipis2
  • Cili padi dihiris nipis2 (jika suka pedas)
  • Bawang besar dihiris nipis
  • Hirisan buah nenas
  • Telur rebus (jika suka)
  • Limau kasturi
CARA MENYEDIAKANNYA
  1. Mula2 rebuskan ikan yang sudah dibersihkan terlebih dahulu dengan air secukupnya menutupi paras ikan. Sejukkan sebentar sebelum dikisar. Simpan air rebusan ikan.
  2. Asingkan isi ikan dengan kepala & tulangnya dan kisarkan dulu isi ikan sehingga hancur. Sewaktu mengisar isi ikan tambahkan air secukupnya. 
  3. Kemudian kisarkan bahagian kepala dan tulang2 pula. Masukkan air secukupnya kedalam mesin pengisar barulah dikisar. Tapiskan dan ambil airnya sahaja manakala buang saki baki tulang tersebut.
  4. Sementara itu, kisarkan bawang besar bersama belacan sehingga betul2 lumat.
  5. Sediakan periuk yang bersesuaian untuk memasak kuah laksa, masukkan kisaran bawang, kisaran isi ikan & tulang serta cili kisar.
  6. Masukkan juga bunga kantan, daun kesom dan asam gelugor.Jangan lupa air rebusan ikan dan tambah lagi sebanyak lebih kurang 1 liter air. Biarkan kuah masak dengan api sederhana dan mendidih selama lebih kurang setengah jam.
  7. Akhir sekali masukkan garam secukup rasa dan bolehlah ditutup api.
  8. Untuk hidangan, letakkan laksa yang sudah dicelur kedalam mangkuk dan bahan2 lain seperti timun, cili dan lain2 mengikut selera masing2. Tuangkan kuah panas2 ke atasnya. Lebih sedap jika ditambah sesudu petis udang ke dalam kuahnya.

Wednesday, November 5, 2014

SPAGHETTI BOLOGNESE


Assalamualaikum semua, bersua kita kembali di sini. Menyepinya akak sekejap bermakna akak mempunyai banyak urusan lain yang harus diberi keutamaan. Urusan kerja rumah seakan2 takde noktah...lepas satu, satu lagi, dan lagi...huarghhhh penatnya aiii. Tu yang Allah kurniakan ramai anak lelaki, syukur sangat2 sebab mereka memang banyak membantu.

Urusan mengemas nampaknya masih belum ada tanda2 nak siap..so nampaknya semua masakan yang akan muncul disini adalah yang simple2 je. Dan bila dah siap semua urusan kerja ni nanti bolehlah aii bawak anak2 pergi bertapa kat Gua Tempurung...best3 tak sabor nak release tension ni....

Back to the picture, spaghetti memang kesukaan kami sekeluarga. Masakan sebegini memang tersangatttt la mudah disediakan dan mengenyangkan pulak tu. Akak kalau time busy memang suka sangat la masak gini untuk anak2. Kalau makan nasi tu kena masak 2-3 jenis lauknya, lagi le stress kat dapur kannn...sebab kerja bertimbun2 tu tak settle lagi, dah settle semua nanti gerenti hilang la stress.

So, resepinya macam biasa lah ada kat bawah ni...babaiiii

BAHAN BAHANNYA

  • 1 paket spaghetti
  • 1 paket daging kisar Ramly
  • 2 bawang besar potong dadu
  • 3 bawang putih cincang halus
  • 10 biji tomato ceri dibelah 2 
  • Cendawan putih secukupnya dihiris2
  • 1 lobak merah dipotong dadu
  • 1 tin kecil tomato puri
  • 1/4 botol sos tomato
  • 3 biji tomato dikisar dgn secawan air & tapiskan)
  • 1 kiub stok daging
  • 1 sudu besar gula
  • Garam secukup rasa
  • Oregano secukupnya untuk ditaburkan 
  • Minyak zaitun

CARA MENYEDIAKANNYA
  1. Mula2, didihkan air dalam periuk, masukkan 1 sudu minyak masak terlebih dahulu  (tujuan supaya spaghetti elok tidak melekat2) dan masukkan spaghetti kedalam air mendidih sehingga lembut kesemuanya. Angkat dan toskan.
  2. Sementara itu,panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan, kemudian masukkan daging kisar dan gorengkan seketika
  3. Diikuti dengan tomato puri dan sos tomato, kacau2kan sekejap, masukkan pula jus tomato, biarkan mendidih sebentar
  4. Kemudian masukkan lobak merah, biarkan sehingga ia lembut diikuti dengan cendawan putih, kacau2kan biar sebati.
  5. Masukkan pula kiub daging, gula dan garam secukupnya. Masakkan sos spaghetti ini sehingga pekat dan tutupkan api.
  6. Tuangkan sos secukupnya ke atas spaghetti, gaulkan dan taburkan sedikit serbuk oregano sebelum dihidangkan.

Tuesday, October 28, 2014

SEDAPNYA PUDING KARAMEL NI..


Assalamualaikum...Dilanda kebizian melayan anak2 menghadapi exam sepanjang minggu ni. Dalam sibuk2 tu sempat jugak masak puding karamel ni, Puding ni tak guna telur, memang tak muak dimakan. Nak membuatnya pun punya la senang.

Anak2 pulak kalau puding jenis ni suka sangat berebut air gula karamelnya. Memang tak cukup kalau buat style biasa tu so untuk memuaskan hati anak2 akak buat air gula karamel yang berasingan supaya dapat banyak. Bukan susah pun  just tambah air sewaktu buat karamel dan masak sehingga larut.

Antara dessert yang amat mudah disediakan. Mudah camne pun resepinya tetap ada di bawah ni.
Resepinya akak ambil dari majalah Rasa keluaran Julai tapi ada buat penambahan di bahagian karamelnya. Jom tengok resepinya...

BAHAN BAHANNYA

BAHAN A
  • 10 gm agar2 serbuk
  • 1liter air
  • 120 gm gula pasir
  • 125 ml susu pekat manis
  • 1 tin susu cair
  • 3 sudu besar tepung kastad
  • 1 sudu teh esen vanila
Bahan2 karamel :
  • 60 g gula pasir
  • Sedikit air ( 3 sudu besar )
Saya tambah air gula karamel :
  • 5 sudu besar gula pasir
  • 3/4 cawan air

CARA MENYEDIAKANNYA
  1. Untuk karamel, cairkan gula sehingga menjadi gula hangus. kacau gula diatas api perlahan sehingga gula cair kesemuanya. Ketepikan dahulu.
  2. Satukan kesemua bahan2 A ke dalam periuk dan masak dengan api yang sederhana sambil dikacau2kan sehingga sebati kesemuanya
  3. Masukkan gula hangus ke dalam adunan tadi dan kacau sehingga rata.
  4. Kemudian tuangkan ke dalam bekas dan biarkan ia mengeras. Simpan didalam peti ais sebelum dimakan.
  5. Untuk gula karamel yang banyak : Masak di api perlahan 5 sudu besar gula di dalam periuk sehingga cair kesemuanya dan tuangkan air perlahan2 sehingga habis sambil dikacau2 supaya larut kesemuanya. Berhati2 semasa proses ini takut terkena tangan.
  6. Simpan di dalam peti sejuk dan curahkan pada puding sewaktu makan.

Friday, October 24, 2014

SERUNDING DAGING DICICAH DENGAN LEMANG PANAS2


Assalamualaikum...First of all, Salam 1436 Hijrah buat seluruh umat Islam walau dimana sahaja anda berada Alhamdulillah masih diberi kesempatan oleh Allah swt untuk bernafas di dunia yang bersifat sementara ini. Kaki terus melangkah dengan hati mensyukuri segala nikmat dan anugerah yang tidak disangka2 kurniaan dariNya. Bersabarlah...pasti mendapat!

Berbalik pada serunding daging yang sangat2 lazat tak terkira  Demi anak kedua akak yang mengidamkan sangat serunding daging ni. tak abis2 tanya kat mana ada jual sebab dah teringin benor maka sebagai emak tak sampai hati le pulak nengoknye so aritu akak paksa jugak la diri untuk membuatnya.

Berjam2 memasaknya dan memang lenguh tangan memasaknya sebab serunding ni bukan boleh main tinggal2 kang hangus langsung tak boleh dimakan. Tapi amat berbaloi tau sebab kalau beli pun takkan dapat sesedap ni Dapat pulak cicah dengan lemang panas2..kat sini bukan musim raya je tau ada jual lemang , ada satu tempat kat Temoh jual lemang sepanjang tahun. Puaskan angah, berpinggan2 dapat diratahnya.

Kalau nak tahu camne nak hasilkan serunding ni jom semak resepinya...

BAHAN BAHANNYA

  • 2 kg daging (bahagian isi pejal tanpa lemak)
  • 3 ulas bawang besar kisar
  • 8 ulas bawang putih kisar
  • 3 cm halia kisar
  • 3 cm lengkuas kisar
  • 6 batang serai kisar
  • 5 sudu besar cili kering kisar (nak pedas, lebihkan)
  • 2 sudu besar serbuk jintan manis
  • 2 sudu besar serbuk jintan putih
  • 1 sudu besar serbuk ketumbar
  • Santan pekat dari 2 biji kelapa
  • 2 cawan gula merah
  • 1 cawan gula pasir
  • 1 sudu besar garam
CARA PENYEDIAANNYA
  1. Daging lembu dipotong ke beberapa bahagian sederhana besarnya dan rebuskan sehingga empuk. Apabila sudah sejuk carik2kan daging agak halus dan kalau nak senang boleh masukkan dalam mesin pengisar tapi jangan hancur sangat..i carik2 guna tangan separuh dan separuh lagi i kisarkan sebab nak cepat..oh ya, air rebusan ketepikan dulu
  2. Seterusnya, didalam kuali panaskan 2 senduk minyak dan masukkan kesemua bahan2 kisar diikuti dengan serbuk jintan manis, jintan putih dan ketumbar, Masak sehingga naik aromanya
  3. Apabila nampak pekat dan garing rempah2nya, masukkan daging yang sudah dicarik termasuk air rebusannya sekali, kacau2kan dan masak api sederhana
  4. Kemudian masukkan santan pekat dan kacau lagi, biarkan daging dimasak perlahan2 sambil sesekali dikacaukan
  5. Apabila kuah nampak pekat, masukkan pula gula merah, gula pasir dan garam secukupnya, kacau lagi biar sehingga betul2 kering. Pada peringkat ini perlahankan api dan biarkan serunding dimasak sehingga betul2 kering dan garing.
  6. Sesuaikan rasanya jika nak serunding lebih manis, tambahkan gula, begitu juga dengan garam
  7. Tutup api apabila sudah betul2 kering dan biarkan serunding sejuk dahulu. Simpankan di bekas kedap udara, Insya Allah boleh tahan berbulan2 (jika tidak dimakan,,haha jgn marah ya!)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...