KUIH LAPIS GULA MERAH

Assalamualaikum..Entah apa yang membuatkan akak asyik terbayang2kan kuih lapis gula merah semenjak dua menjak ni. Sampai terasa rasa di tekak la pulak..ngalahkan orang ngandung nampaknya. Nak cari kat kedai pun takkan jumpa, so lebih baik buat je sendiri kan!

Finally..dari dok terkenang2kan kuih lapis yang satu ni baik akak terus masuk dapur dan dalam masa lebih kurang 2 jam kemudian dah pun siap seloyang. Itu pun kena bersabar dulu sebab kuih sebegini kena tunggu sampai betul2 sejuk baru la cantik bila dipotong.

Puas hati dapat makan kuih lapis seperti yang dibayang2kan selama ini. Akak guna resepi kuih lapis labu yang pernah dicuba tak lama dulu. Cuma tukarkan bahagian labu ke gula merah. Jom tengok apa bahan2nya tu....

SUMBER : SINAR KEHIDUPANKU -   YATIE MEMORIES @ KUIH LAPIS LABU

Bahan A

• 2 cawan air
• 1 1/4 cwn gula halus
• 1/2 sudu kecil garam
• 2 helai daun pandan-disimpul

Bahan B

• 2 cawan tepung gandum
• 1/2 cwn tepung beras
• 1/4 cwn tepung jagung
• 2 cawan santan pekat
• 2 cawan air

Bahan C

• 1/2 cwn santan pekat

Bahan D

• 1 cawan gula merah )   masak sehingga mendidih & larut gulanya,
• 1/2 cawan air            )   tapiskan

 Cara Penyediaan Adunan.

1. Masak bahan A hingga gula larut dan sejukkan.Ketepikan dulu.
2. Dalam mangkuk lain satukan bahan B. Gaul rata dan masukkan bahan A kedlm B.
3. Setelah sebati, tapiskan adunan dan bahagikan kepada 2 bahagian.
4. Satu bahagian di masukkan bahan C(santan) dan satu bahagian lagi masukkan bahan D(gula merah)
5. Bahagikan pula setiap bahagian pada 3 bahagian supaya sama je jumlah cecair adunan iaitu 3 kuning dan 3 putih.

Cara Masak Kuih.

1. Panaskan kukusan. Alaskan plastik di loyang dan sapu sedikit minyak di sekelilingnya.
2. Masukkan adunan D(gula merah dan kukus selama 5-7 minit.
3. Lapiskan pula adunan C(santan) dan kukus selama 5-7 minit.
4. Ulangi sehingga habis.Lapisan terakhir hendaklah dikukus selama 20 minit guna api sederhana supaya permukaan kuih licin dan cantik.
5. Setelah masak, angkat dan sejukkan. Biarkan kuih betul2 sejuk barulah di potong menggunakan pisau plastik. Selamat mencuba.

JOM KITA BUAT KARIPAP PUSING

Assalamualaikum...Apa khabar semua? Lamaa rasanya tak bersua di alam maya ni. Apakan daya...waktu yang begitu padat tidak mengizinkan akak ke sini. Tujuan asal berblog pun memang hanya untuk mengisi masa lapang saja. Bila ketiadaan masa untuknya maka terpaksalah dilupakan sementara keinginan untuk berblog ni. Walau bagaimanapun, terima kasih diucapkan kepada sesiapa jua yang sudi menghadirkan diri anda disini... really appreciate it!!

Ok laa..berbalik pada gambar...ada tak sesape yang tak suka makan karipap pusing? Hah, memang susah nak cari orang yang tak gemarkannya betul tak! Jika betul ada yang tak suka memakannya tak payah le susah2 nak belajar membuatnya kannn..tambah pula nak buatnya perlu kerajinan yang tinggi (tu la yang I pun malas tu....) 

Tapi kalau anda gemar & tak reti jemu memakannya so apa kata jika buat sendiri. Bila buat sendiri ni rasanya dah tentu jauh lebih sedap dari yang dibeli sebab kita boleh letak apa je inti yang disukai, dapat makan banyak pulak tu kan!

Selain dari intinya yang sedap, kulit karipap pusing mestilah rangup baru le memikat selera. Lepas makan seketul, nak seketul lagi, dan lagi, payah nak berhenti jika dapat karipap pusing yang betul2 sedap.

Ada juga cara yang mudah untuk buat kulit karipap pusing ni tapi bagi I cara yang ini yang paling disukai sebab hasilnya sangat2 memuaskan, banyak lapisannya & sangat2 rangup..Actually memang ramai la jugak orang yang ingin belajar cara buat karipap pusing ni dengan akak, ada yang kata depa buat karipap pusing tak jadi sama macam akak la, lapisan tak banyak la, tak rangup la, tak cantik la & macam2 LA lagi! Iye ke depa buat tak sedap tu, cerr bagi sikit I nak rasa..ntah2 sedap jer kan!

I ni kalau orang bertanya memang sedaya upaya nak menerangkan tapi masalahnya benda ni bukannya boleh main cakap dan main lukis je ( ada jugak depa sampai suruh lukis kat kertas wakaka :)) 

Kan bagus kalau depa2 ni semua pakat mai tengok kat sini... Jom kita tengok bahan2nya...

BAHAN A

200 gm tepung gandum
100 gm shortening       
Secubit garam

BAHAN B

400 gm tepung gandum
200 gm air
Secubit garam

CARA MEMBUATNYA

DOH -A

1. Gaulkan shortening bersama tepung gandum dan masukkan garam
2. Uli dengan tangan sehingga betul2 sebati
3. Bahagikan kepada 6 doh kecil. 1 doh bersamaan dengan 50 gm 
4. Rehatkan doh dan tutup dengan tuala lembap

DOH -B

1. Satukan tepung gandum dan garam dan masukkan air sedikit demi sedikit sambil digaulkan sehingga menjadi doh
2. Bahagikan ia kepada 6 doh2 kecil. 1 doh bersamaan dengan 100 gm
3. Rehatkan doh dan tutup dengan tuala lembap

Tengok gambar tu, doh kecil adalah doh A & doh besar adalah doh B yang dah siap

1. Langkah seterusnya, canaikan doh B sehingga agak leper berbentuk bulat
2. Letakkan doh A betul2 ditengah doh B
3. Bentukkan menjadi satu doh iaitu doh B diluar dan doh A berada didalam doh B
4. Tutup dengan tuala lembab & rehatkan 5 minit

1.  Ambil 1 doh dan canaikan memanjang
2. Guna pisau dan potong dibahagian tengahnya, jangan putus dibahagian atas, tinggalkan lebih kurang 3 cm
3. Bermula dari bahagian bawah sekali iaitu doh sebelah kanan, gulungkan dengan kemas & padat seperti digambar

1.  Refer gambar cara digulung, gulungkan terus menerus tanpa henti menuju ke bahagian atas & pusing ke kiri dan teruskan gulung sehingga ke penghujungnya.
2. Pastikan gulungannya kemas dan padat 
3. Rehatkan doh sebentar, tutup dengan tuala yang lembap supaya doh tidak kering

Beginilah bentuk doh yang sudah siap digulung sepenuhnya

1. Apabila semua kelapan2 sudah siap, guna penggelek dan canaikan mengikut panjangnya satu persatu, ketebalan dohnya biar sederhana je. Refer gambar yg paling kiri tu..
2. Gulungkan doh dengan berhati2, pastikan gulungannya kemas
3. Gulung kesemuanya sehingga selesai.

1. Guna pisau yang tajam dan potongkan setiap gulungan doh kepada 8 bahagian yang sama besarnya
2. Kemudian canaikan satu persatu doh yang dipotong secara memanjang, refer gambar tengah..jangan canai terlalu nipis
3. Letakkan inti karipap secukupnya di atas doh yang dicanai
4. Tutupkan doh dengan kemas dan kelim dengan kemas disekelilingnya sehingga bercantum kesemuanya 

RESEPI INTI KARIPAP


Bahan bahannya :

6 biji ubi kentang dikupas dan dipotong dadu kecil2
Isi ayam atau daging secukupnya - dicincang kecil2
2 sudu besar rempah kari daging
1 labu bawang besar dipotong dadu
1 tangkai daun kari
Garam secukup rasa
Sedikit gula

Bahan kisar :
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 sudu besar udang kering (jika suka)

CARA MENYEDIAKANNYA

1. Rebuskan ubi kentang yang dipotong dadu sehingga 3/4 empuk, toskan
2. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang besar yang dipotong dadu & daun kari sehingga layu diikuti bahan kisar, kacau2kan dan biarkan sehingga kekuningan
3. Kemudian masukkan rempah kari, masukkan sedikit air jika terlalu kering, biar rempah garing dulu
4. Diikuti dengan isi ayam atau daging, kacau2kan biar sebati dan tunggu sehingga ayam atau daging betul2 masak
5. Masukkan ubi kentang yang telah direbus tadi, kacaukan biar sebati dengan rempah
6. Sesuaikan rasa dengan garam dan sedikit gula dan masak sehingga betul2 kering.

 

1. Apabila semua sudah siap, bolehlah digoreng
2. Panaskan minyak dalam kuali, minyak haruslah banyak dan betul2 panas
3. Masukkan satu persatu kedalam kuali, jangan goreng terlalu banyak karipap pada satu masa
4. Biarkan karipap sehingga berwarna keemasan barulah diterbalikkan dengan menggunakan sudip
5. Jangan diterbalikkan sekiranya masih putih sebab nanti karipap akan pecah & tak cantik rupanya
6. Apabila sudah diterbalikkan kesemuanya tunggu sehingga kesemua karipap garing. Angkat dan toskan dan sedia untuk dinikmati bersama keluarga.

TAK ABIS2 LAGI KE DENGAN CREPE DURIAN ?

Assalamualaikum, Yuppp...begitulah nampaknya. Tak abis2 lagi dengan crepe nan satu ini & anak2 macam tak reti jemu menghadapnya.  Kan dah citer aritu kat rumah akak ni dah ditimbuni dengan buah2 durian. So, crepe durian manjang le, selagi ada request from my children apa salahnya...bukannya susah pun nak buat kan!

I gunakan resepi yang pernah digunakan sebelum ini. Selain dari inti kastad durian tu, I tambah pula isi durian yg fresh didalamnya. Meaning ada 2 inti la konon2nya...1 inti yg dah dicampur whipping cream and 1 lagi inti yg betul2 isi durian saja.

 Kali ni buat saiz yang agak besar2. Baru susun 3 ketul dah penuh 1 pinggan tu. Bila anak2 nak makan, depa pandai2 la potong sendiri. Memang pun buat especially for them.  Ok lah ya, sebenarnya ada banyak kerja sedang menanti akak tu. Bagi anda yang ingin mencuba, boleh semak resepinya di bawah ya...:))

SUMBER : KAK WAN @ CITARASAWAN

Bahan Dadar

• 100 gm tepung gandum
• 1/4 sudu teh garam
• 3 biji telur di pukul ringan
• 250ml susu cair
• 1 sudu besar mentega cair
• beberapa titik pewarna kuning

Cara-cara Membuat Dadar :

1.  Satukan bahan dadar dan whisk hingga rata, kemudian tapis.
2. Panaskan kuali non-stick kecil tanpa perlu meleserkannya dengan minyak, ambil satu sendok adunan dan buat dadar yang nipis.  Pastikan setiap kali menuang adunan, kuali di angkat dari dapur supaya tidak hangus.
3. Biarkan bahagian bawah masak, kemudian terus angkat dan terbalikkan dengan permukaan yang licin berada di bawah.  Buat hingga habis.

Inti (1) Yg ini saya tambah :

Ambil beberapa ulas durian, asingkan isinya dari biji. Ambil isinya sahaja

Inti (2) :
  

Inti Kastard Durian

• 250ml susu cair
• 2 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar gula pasir
• 1/4 sudu teh garam
• 1 kuning telur
• 150gm isi durian
• 2 cawan whipping cream (yg ni saya tambah)

CARA MENYEDIAKAN INTI KASTAD :

1. Larutkan tepung jagung dan susu segar hingga rata.  
2. Kemudian satukan dengan bahan-bahan yang lain di dalam periuk dan masak hingga inti menjadi kental.  Sejukkan dahulu di dalam fridge.
3. Putar whipping cream hingga betul2 kental
4. Campurkan krim kastad ke dalam whipping cream dan putar sekali lagi sampai sebati

CARA PENYEDIAAN CREPE DURIAN :

Letak 2 sudu kecil inti kastad durian di bahagian tengah dadar, letak pula 1 sudu kecil isi durian diatasnya, letak lagi 2 sudu inti kastad durian diatas isi durian dan lipat seperti biasa dengan permukaan yang licin di bahagian luar.

KAMI MENGIDAM CREPE DURIAN...

Assalamualaikum....Tiba giliran mencuba crepe durian yang memang best dimakan sejuk2. Dessert yang memang mantop...Boleh layan sebab tak manis & tak rasa muak. Alahhh, kita buat dia kan. Macam I punya taste suka kalau dalamnya penuh inti durian. Whipping cream I kurangkan untuk elak muak . 

Boleh kata I letak lebih dari seulas durian untuk seketul crepe ni. Tapi kalau untuk berniaga jenuh jugak kalau nak letak banyak2 isi durian ni...harga pun kena la up...baru merasa untung. Pelanggan yang mengorder harus la faham durian pun bukannya murah sgt harganya. On top of that, bukannya senang2 jumpa buah ni kalau bukan musimnya.

Actually durian dapat free je pun from my FIL. Pun dpt free gak dari dusun Dr Radzi. My second son, Ceny dah siap bagitau "Mama, esok buat crepe durian..mak ngah teringin nak rasa.." Siap dgn description rupa crepe idaman. Dalam hati I berkata2...Eh ehhh, bukan I sorang yg mengidam mkn crepe ni, ada geng laa! So, mesti kena buat secepat mungkin. 

Alhamdulillah, malam tadi kami dah pun makan crepe durian yg sedap, lemak berkrim ni. Hopefully, my SIL puashati dgn rasanya. Buat sendiri lebih puas makan, boleh letak isi durian banyak2...yummy! 

Resepi dia ikut anggaran saja. Mudah tersangat2 kan! Kalau nak tengok jenis ala2 crepe durian ni tapi dgn sedikit perbezaan, anda boleh KLIK AJE SINI

BAHAN BAHAN - CREPE/ DADAR

• 3 cawan tepung gandum
• 3 cawan santan 
• 2 biji telur saiz A
• 1/2 sudu teh garam
• Pewarna jika suka

CARA MEMBUATNYA

1.  Sebatikan kesemua bahan2 diatas dan masukkan ke dalam mesin pengisar. Kisar & tapiskan
2. Panaskan kuali non stick bersaiz kecil. Sapukan sedikit saja minyak
3. Apabila kuali dah panas, perlahankan api dan tuang 1 senduk adunan tadi sambil digerak2kan kuali supaya adunan jadi nipis sekata
4. Biarkan sebentar, apabila tepung sudah masak angkat perlahan2 & ketepikan

BAHAN BAHAN - INTINYA

• Durian secukupnya
• 2 cawan whipping cream

CARA MEMBUATNYA

1. Asingkan isi durian dengan bijinya menggunakan sudu. 
2. Putarkan whipping cream sehingga menjadi gebu dan kental. Jangan terlebih putar takut nanti whipping cream jadi cair pulak..Berhenti putar bila nampak dah putih gebu krimnya tu
3. Cara membentuknya - Ambil sekeping crepe/dadar. Bahagian licin berkilat di bahagian luar & guna piping bag  yg diisikan whipping cream. Picitkan krim secukupnya di bahagian tengah dadar
4. Letakkan inti durian di atas krim pula. Akak suka banyak inti ni so akak bubuh la banyak2
5. Then, picitkan lagi sedikit krim menutupi bahagian atas inti durian
6. Lipatkan tepi dadar perlahan2 sehingga selesai
7. Buat sehingga habis dan sejukkan 1-2 jam dalam fridge sebelum dimakan sebagai hidangan pencuci mulut

TALAM KASTARD JAGUNG

Assalamualaikum, agak lama jugak simpan resepi kuih talam ni...waktu salin resepinya dulu semangat bukan main berkobar2 macam dah nak buat sesangat. Akhirnya terperaplah seketika resepi ni bersama2 ratusan resepi2 yang lain dlm simpanan akak. 

Udah nak jadi rezeki tu akhirnya malam Sabtu baru2 ni berpeluang jugak akak mencubanya. Senang je buat kuih ni kan...(bagi yang dah terror2 la kannn!!) tapi susah buat diri I sebab jarang2 buat kuih talam ni walaupun I memang sukaaa memakannya. Disebabkan I tak mahir kan, lambat jugak lah proses menyiapkan kuih ni. Rasa2nya lebih 2 jam untuk satu adunan. Anyway...akak tak kisahhh sebab hasilnya memang marvellous. Cukup lemaknya, manis pun ngam2 je...makan sepotong memang tak mencukupi!

Semua mesti tahu kalau resepi kuih talam yang lazat2 sebegini sudah semestinyalah dari Yatie @ Sinar Kehidupanku. Kalau anda yang zero knowledge bab kuih2 talam ni boleh la belajar dari blognya. Banyak tips2 yang berguna dan jika ikut betul2 cara membuatnya Insya Allah mesti menjadi.

Disebabkan akak over excited nak buat kuih ni, akak dah skip arahan dimana untuk lapisan atas (hijau), selepas blend harus dimasak sebentar naik wap je...akak pulak lepas je blend terus je tuang atas lapisan jagungnya. Tu yang tak berapa nak smooth tu kan! Nasib baik tak rosak kuih tu...huishhh...

Bagi penggemar2 kuih talam sememangnya rugi kalau tak cuba sebab kalau nak cari di kedai memang takkan jumpa. Di bawah ni akak letakkan resepinya untuk dijadikan future reference. Thanks to Yatie...:))

SUMBER : SINAR KEHIDUPANKU @ YATIE MEMORIES

Lapisan Bawah

• 1 1/2 cwn tepung beras
• 1/2 cwn tepung jagung
• 1/2 cwn tepung kastard
• 1 cwn gula
• 1 cwn jagung krim manis
• 3 1/2 cwn santan
• sedikit perwarna kuning
• sedikit garam

Cara Menyediakan Lapisan Bawah

1. Satukan kesemua jenis tepung dlm sebuah mangkuk.
2. Masukkan sedikit garam, gula dan santan.
3. Gaul sebati dan tapiskan. Masukkan ke dlm periuk dan masak diatas api kecil sehingga naik wap. Masukkan jagung krim dan gaul lagi sehingga sebati.
4. Alaskan loyang dngn plastik dan sapukan sedikit minyak. Tuang adunan tadi dan kukus selama 20 minit.

** Setiap 10 minit saya buka penutup kukus dan lapkan air yg terdapat di penutup kukus. Tutup semula dan kukus lagi selama 10 minit.(utk mengelakkan air bertakung di permukaan kuih..)

Bahan Utk Lapisan Atas

• 2 cwn santan pekat
• 1 cwn air pandan ( 3 helai daun pandan kisar bersama air dan jadikan 1 cwn jumlahnya)
• 1 cwn tepung gandum
• 2 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu besar tpng ubi
• 2 biji telur
• 2 sudu besar gula pasir
• secubit garam
• Pewarna hijau/pandan

Cara Menyediakan Lapisan Atas

1. Masukkan kesemua bahan dlm sebuah mangkuk. Gaul sebati, nak mudah blend kesemuanya.
2. Masukkan adunan ke dlm periuk dan masak hingga naik wap, guna api kecil je.
3. Cakar2kan sedikit permukaan bawah tadi dan tuangkan adunan pandan ke atas lapisan jagung tadi dan kukus selama 20 minit.
4. Saya kukus 10 minit dan buka penutup kukus, lapkan air yg terdapat pada penutup kukus dan kukus lagi selama 10 minit.(jumlahnya 20 minit juga kan..)

Tips.

** Sekiranya terdapat sedikit air di permukaan kuih, sengetkan loyang sedikit dan buangkan air yg terdapat di permukaan kuih...guna sudu je...atau lapkan guna tisu dapur.

** Sejukkan kuih, kuih ni hendaklah betul2 sejuk barulah cantik bila di potong.

** Gunakan pisau plastik utk memotong apa2 jenis kuih talam atau kuih lapis supaya cantik.

ENAKNYA BUBUR SOM SOM...

  

Assalamualaikum...Lega rasa tekak ni bila dapat semangkuk bubur som som, especially pada waktu panas terik yang amat2 di luar sana tu. Nyaman je rasa dapat menjamahnya, sekejap je dah habis semangkuk. Silap gaya nak aje tambah semangkuk lagi. 

Kali ke 3 dalam seumur hidup I buat bubur som som ni. 1st time buat masa kat Kampar dulu...masa tu buat dah memang sedappp sangat. Beberapa tahun selepas tu ada buat lagi tapi tukar resepi sikit..agak keras pulak kejadiannya. Kali ni buat lembut sangat2, memang camni lah sepatutnya bubur som som yang kena dengan selera akak.

Jika teringin nak makan, sila lah membuatnya. Bukannya susah pun, kejap je dah siap. Tapi eloklah disejukkan terlebih dahulu selama beberapa jam sebelum dimakan. Resepinya seperti di bawah tu ya....Daaaaa :))

BAHAN BAHANNYA

• 2 cawan tepung beras
• 5 cawan santan pekat
• 1 sudu teh garam
• 1 daun pandan (dicarik & disimpulkan)

CARA MEMBUATNYA

1. Campurkan tepung beras, santan & garam didalam periuk dan masak di atas api sederhana sehingga menjadi pekat
2. Kacau sentiasa supaya adunan tepung tidak menjadi bergentel2 (dalam masa 5 minit dah mencukupi)
3. Apabila sudah pekat, tutup api dan tuangkan adunan ke dalam loyang ataupun acuan yang disukai. Sapukan sedikit minyak pada permukaan acuan sebelum dituangkan
4. Sejukkan di dalam fridge selama 1-2 jam dan enak dimakan bersama2 air gulanya.

AIR GULA

BAHAN BAHANNYA

• 1 cawan gula melaka
• 1/2 cawan gula merah
• 1/2 cawan gula pasir
• 2 cawan air
• 1 helai daun pandan dicarik & simpulkan

CARA MEMBUATNYA

1.  Campurkan kesemua bahan2 diatas didalam periuk dan masak diatas api sehingga larut & mendidih
2. Tapiskan dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dimakan bersama2 dengan bubur som som

TALAM BERLAUK UDANG

Assalamualaikum...First time buat kuih talam berlauk udang ni atas permintaan, sedap rasanya & mengenyangkan. Pagi tadi makan seketul kenyangnya sampai lepas tengahari. Cerr makan 2 ketul tentu kenyang sampai ke senja.

Resepi kuih talam ni akak dapat dari Sheila @ SPICESJOURNEY, Bila ternampak rupanya tu terus jatuh cinta..  Alhamdulillah, puashati sangat dengan hasilnya. Next time nak buat lagi ni, tapi dengan lauk yang berbeza pulak. Buat anda yang masih belum pernah merasa kuih ni cuba lah...resepinya ada akak letakkan dibawah tu. Terima kasih buat Sheila...:))

SUMBER : SPICES JOURNEY - SHEILA

 BAHAN BAHANNYA

BAHAGIAN BAWAH :

• 3 cawan tepung gandum
• 1 cawan santan pekat
• 4 cawan air atau santan cair
• 1 sudu kecil lada sulah
• 1 biji telur
• 1 sudu kecil gula
• garam secukup rasa

BAHAGIAN ATAS - LAUKNYA

•  600 g udang saiz kecil (dibuang keseluruhan kepala, ekor & kulitnya)
• 8 ulas bawang merah dimayang halus
• 2 ulas bawang putih dimayang halus
• 1 sudu besar udang kering (ditumbuk)
• 2 tangkai cili merah dihiris nipis
• Beberapa tangkai daun bawang & daun sup dihiris halus
• Bawang goreng secukupnya
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1/4 sudu besar gula
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng (3 sudu besar) + 1 sudu besar minyak sapi

CARA MEMBUAT - BAHAGIAN LAUK

1.  Panaskan minyak yang dicampurkan 1 sudu besar minyak sapi. Tumiskan bawang merah, bawang putih, biarkan ia kekuningan dan masukkan udang kering tumbuk.
2. Biarkan ia sedikit garing dan masukkan udang diikuti dengan cili merah & lada sulah, gula & garam..kacau biar sebati
3. Masak sebentar saja, apabila udang dah masak tutupkan api, masukkan bawang goreng, daun bawang & dauan sup, gaulkan sehingga rata

CARA MEMBUAT - BAHAGIAN BAWAH

1. Campurkan kesemua bahan2nya dan kisarkan sehingga sebati
2. Tapiskan dan asingkan terlebih dahulu 1/4 cawan dari adunan tepung
3. Kemudian bakinya dituangkan ke dalam bekas loyang 8" x 8" yang dilapik dengan plastik & disapu sedikit minyak 
4. Kukuskan seperti biasa & selepas 15 minit buka penutup & taburkan lauk udang & ratakan keseluruh permukaannya
5. Titiskan tepung dari 1/4 cawan tadi sedikit demi sedikit di bahagian atas lauk, tujuan supaya lauk melekat dengan bahagian bawah
6. Sambung mengukus selama 45 minit lagi. Angkat & sejukkan 
7. Guna pisau plastik untuk memotong kuih tersebut.

PULUT SERIKAYA

Assalamualaikum...Dah makan malam ke tu? Seronok kan bila dapat berehat dengan famili waktu malam gini. Tapi sekarang ni rumah akak tengah sunyi sepi sebab babah dah bawak anak2 makan kenduri. Bersih la dapur sepanjang malam ni nampaknya..Besok pagi start main masak2 lagi, ada yang menempah masakan untuk di hantar ke Sekolah Anak Yatim Darul Aitam, Temoh untuk makan tengahari.

Pulut serikaya ni terpaksa dibuat setelah melihat tayangan di dapur kak Rosa tempohari. Teringat yang akak pun dah lama tak merasa kuih serimuka yang betul2 sedap. Ada la jugak yang suami beli tapi selalunya memang tak boleh nak habis makan. Bila dapat kuih2 yang tak best ni mula la rasa geram, kadang2 tu teringat kuih serimuka yang mama akak buat waktu dulu2. Bahagian atas tu biasanya dia buat lembik2 gitu, emmmmm lemak & serba serbi semua cukup rasa. Bila dah buat ni baru puas hati makan berkali2, lagi seronok bila tengok suami makan banyak. Kuih ni dah kena potong sebelum betul2 sejuk oleh ada la sorang tu, emmm nak kena babab tangan tu ehhhh....Ni mesti gara2 tak tahan godaan la ni...hi3

Resepinya akak copy dari kak Rosa. Resepi asalnya pulak dari Yatie. Terima kasih ya kak Rosa sebab menimbulkan keinginan & kerajinan aii untuk buat kuih ni & terima kasih buat Yatie kerana sudi berkongsi resepinya. Suka sangat rasanya...sedapppp!! Bagi yang teringin nak rasa tu buat la sendiri ya, boleh tengok resepinya di bawah ni...Selamat Malammm :))

RESEPI ASAL : YATIE MEMORIES

SUMBER        : EMBUN ROSALIZA

Bahan-bahan

* Bahan lapisan bawah

 
* 2 cawan beras pulut
* 1 1/2 cawan santan cair( biasanya santan ikut paras pulut dan lebihkan santan sikit je)
* 1/2 sk garam
* 1 sb minyak

Cara Untuk Lapisan Bawah

1. Sediakan kukusan terlebih dahulu. Biarkan air mendidih.
2. Bersihkan beras pulut dan direndam selama 10-20min.
3. Toskan beras pulut. Tak perlulah lama2 sekejap je pon boleh. Alas loyang dngn plastik.
4. Satukan semua bahan2 didlm loyang dan dikacau sedikit agar minyak dapat diratakan.
5. Kukus diatas kukusan yg telah sedia mendidih selama 20-30min.
6. Keluarkan loyang dari kukusan, ratakan permukaan pulut tadi dan tekan2 pulut biar padat. Siap untuk dilapis dgn lapisan atas.
7. Sementara menunggu lapisan bawah masak, bolehlah siapkan bahan2 utk lapisan atas.

* Bahan lapisan atas
* 1 cawan tepung gandum
* 1 sudu besar tepung jagung
* 1 sudu besar tepung beras
* 3/4 cwn gula merah/brown sugar/gula melaka
* 1/2 cwn gula pasir
* 2 biji telur
* 2 cwn santan pekat
* 1 cwn air (utk di masak bersama gula merah dan gula pasir) - akk tambah daun pandan
* 1/2 sk garam
* sedikit coklat emulco(warna gelap sikit)

 

CARA UNTUK LAPISAN ATAS

1. Masak gula merah dan gula pasir bersama 1 cwn air dan tapiskan....sejukkan sebentar.
2. Satukan tpng gandum, tpng beras dan tepung jagung ke dlm mangkuk besar.
3. Masukkan santan yg telah dilarutkan bersama garam.
4. Di ikuti dgn air gula yg telah sejuk.
5. Masukkan telur dan gaul sebati...nak mudah blend semua bahan.
6. Masak di atas api sederhana sebentar dan sentiasa di gaul.( biar berwap saja)Sekali lagi dgn kukus yg sedia mendidih tapi INGAT api biar sederhana aje...letakkan loyang yg berisi pulut tadi tu....kedlm kukusan dan dgn perlahan tuangkan lapisan atas. Kukus la selama 20 minit saja.
7. PERINGATAN...kuih ini hendaklah betul2 sejuk barulah mudah dipotong dan cantik dihidangkan...jadi SELAMAT MENCUBA!!
8. Potong menggunakan pisau plastik/pisau kek supaya kuih cantik dn licin. 

KUIH LAPIS LABU

Assalamualaikum...Alhamdulillah merasa jugak makan kuih lapis labu ni. Waktu tengok yang Yatie buat tu memang terliur sudah. Tapi time tu tak mengizinkan sebab tengah kesibukan. Baru hari ni ada rezeki nak cuba membuatnya. 

Adoiiii, lama jugak nak menyiapkan kuih lapis ni, al maklum lah orang yang membuatnya tak expert. Memang kalau takde kesabaran hancur punah la harapan nak makan kuih lapis ni. Sebabnya kan, kuih ni kena kukus betul2 satu demi satu lapisannya, lepas tu sifu dah bagi tau kena masak betul2 la lapisan tu..memang banyak tunjuk ajar yang diberikan oleh Yatie. Kalau tak menjadi jugak memang dah sah silap sendiri la tu. 

Alhamdulillah la, walaupun tak secantik yang Yatie buat tapi dah cukup cantik untuk akak yang bukan selalu membuat kuih2 sebegini. Dari segi rasanya memang menepati tekak sebab tak terlalu manis, sedang2 je. So, buat sesiapa yang ada keinginan nak rasa kuih lapis labu ni kenalah cuba buat sendiri yea. Terima kasih banyak2 akak ucapkan buat Yatie, izinkan akak copy n paste di sini untuk future reference dan dapat juga dikongsi dengan yang lain.

SUMBER : SINAR KEHIDUPANKU -   YATIE MEMORIES  

Bahan A

• 2 cawan air
• 1 1/4 cwn gula halus
• 1/2 sudu kecil garam
• 2 helai daun pandan-disimpul

Bahan B

• 2 cawan tepung gandum
• 1/2 cwn tepung beras
• 1/4 cwn tepung jagung
• 2 cawan santan pekat
• 2 cawan air

Bahan C

• 1/2 cwn santan pekat

Bahan D

• 1 cawan labu-( yg telah di rebus dan di lecek halus)

 Cara Penyediaan Adunan.

1. Masak bahan A hingga gula larut dan sejukkan.Ketepikan dulu.
2. Dalam mangkuk lain satukan bahan B. Gaul rata dan masukkan bahan A kedlm B.
3. Setelah sebati, tapiskan adunan dan bahagikan kepada 2 bahagian.
4. Satu bahagian di masukkan bahan C(santan) dan satu bahagian lagi masukkan bahan D(labu)
5. Bahagikan pula setiap bahagian pada 3 bahagian supaya sama je jumlah cecair adunan iaitu 3 kuning dan 3 putih.

Cara Masak Kuih.

1. Panaskan kukusan. Alaskan plastik di loyang dan sapu sedikit minyak di sekelilingnya.
2. Masukkan adunan D(labu) dan kukus selama 5-7 minit.
3. Lapiskan pula adunan C(santan) dan kukus selama 5-7 minit.
4. Ulangi sehingga habis.Lapisan terakhir hendaklah dikukus selama 20 minit guna api sederhana supaya permukaan kuih licin dan cantik.
5. Setelah masak, angkat dan sejukkan. Biarkan kuih betul2 sejuk barulah di potong menggunakan pisau plastik. Selamat mencuba.

**Untuk kuih di atas Yatie gunakan loyang 10x10x2....kalau nak lapisan tu tebal sikit, gunakan loyang 8 inci. (akak guna loyang 8")

BINGKA JAGUNG

 

Bertemu sekali lagi dengan n3 kedua malam ni. Bingka jagung ni akak buat untuk makan petang tadi. Actually kan, alkisahnya teringin sangat nak menjamah kuih bingka jagung ni, teringin tahap mengidam dah tau...tak semestinya mengidam je harus pregnant kan, akak tidak ya! Tapi tu la kan, nak buat citer ngengada pulak tekak ni sebab nak yang tangan orang lain buat @ yang jual kat kedai. Jenuh jugak cari sana sini tapi rupa2nya kat Tapah takde yang reti membuatnya maka itulah takde yang sudi menjualnya dimana2. So, tengahari tadi sambil lazy2 atas sofa terpandangkan bingka jagung Chef Hanieliza dlm buku Senangnya Memasak Kuih Muih. Nampaknya, kenalah dibuat sendiri sebab dah takde pilihan. Nak jugak tadi suruh hubby je yang bancuh bingka ni semata2 nak puaskan hati makan dari air tgn org lain tapi risau pulak kot2 nanti tak jadi bingka jadi bubur pulak..hehe....fenin2 dah semua org membacanya kan!! 

Oklah, jika ada sesape yang mengidam jugak kuih bingka jagung ni boleh jeling2 resepinya dibawah tu yea...Rasanya memang sangat2 sedap & menepati selera aiiii...Selamat Mencuba!!

 

SUMBER : BUKU SENANGNYA MEMASAK KUIH MUIH - CHEF HANIELIZA

BAHAN BAHAN

• 1 cawan susu cair
• 1 1/2 cawan air
• 2 biji telur
• 1 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung kastad
• 1 tin jagung krim
• 3/4 cawan gula
• 2 sudu besar mentega atau marjerin dicairkan terlebih dahulu

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan oven 180C dan sapukan minyak pada permukaan loyang bersaiz 8 x 8 inci ataupun loyang bulat 8 inci
2. Masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk dan kacau sehingga betul2 rata
3. Kemudian, tuangkan ia ke dalam loyang dan bakarlah selama 1 jam
4. Sejukkan sebentar dan potong2 untuk dihidangkan

Nota : Akak guna fungsi grill pada oven selama 10 minit yang terakhir supaya permukaan atas bingka agak garing

APAM GANDUM ROSE YANG MENAWAN

Assalamualaikum...Bertemu sekali lagi dengan juadah yang sempat akak masak untuk minum petang tadi. Sempurna jugak hajat nak mencuba resepi apam dari dapur Ayu Safieza @ Kitchen Colours, adik yang amat akak kagumi atas kerajinannya di dapur 

& rajin jugak sambung study lagi. Terus terang akak nyatakan disini memang akak jarang buat kuih apam, tapi sekali bila tengok yang Ayu buat tu cantiknya, warna pink pulak tu, mula la terbit rasa nak meng"apam". At first tu risau jugak takut apam tak menjadi naiknya sebab sepanjang hari ni cuaca mendung tapi Alhamdulillah, naik cantik sangat sampai nak terkeluar dari loyang dah pulak.

Apam ni dah tak dan tunggu betul2 sejuk, after 30 minutes keluar dr steamer akak pun terus potong & hidang untuk makan petang. Siap dengan kopi susu lagi...Nampaknya seisi keluarga sukakan apam ni, tengok hubby makan pun tak putus2, actually kan hubby akak ni cerewet jugak pasal kuih2 ni, tapi yang ni nampaknya berselera dia makan walaupun kami semua lambat lunch sekitar 3.30 petang tadi.

Ayu, thanks yea sebab sharekan resepinya, izinkan akak copy resepi apam yang sedap ni disini pulak utk my future reference & berkongsi jugak dgn yang lain. Thanks again.. :))

Apam Gandum Rose 

SUMBER : Ayu Safieza@Humaira - KITCHEN COLOURS

Ingredient:

• 500 g of flour
• Rose paste
• 3 / 4 cup castor sugar
• 2 cups water
• 11 g instant yeast
• 1 / 2 cup water, dissolve
• Grated white coconut pinch of salt

Methods:

1. Mix all the dry ingredients at one time in a mixing bowl. 
2. Add water in small portion by portion together with the rose paste. 
3. Leave to rest for ½ hr and pour in food mixer. Blend till smooth.  
4. Grease steam pan with cooking oil and pour the smoothed batter. Leave to rise in 1 hour or up to double amount. 
5. Steam over  the boiling water for 40-45 minutes (wrap the cover with kitchen towel). 
6. Cool apam completely before cutting. Serve with grated coconut.

BOM KELEDEK

Assalamualaikum....Di petang2 begini mungkin ada yang tengah sibuk di dapur membuat juadah untuk minum petang. Bagi akak, untuk makan2 waktu petang memang banyak pilihan sebab waktu cuti sekolah ini akak dah frozenkan banyak jugak kuih yang dibuat sendiri. Antara stok kuih muih yang masih berbaki dalam freezer tu adalah kuih bom keledek ni. Selain dari itu, ada juga kuih karipap, cucur badak & roti canai. Senang la sikit kerja bila ada kuih muih frozen.

Sewaktu anak2 masih kecil2 lagi, kuih sebegini memang tiada dalam list hidangan kat rumah. Sekiranya akak & hubby teringin kami akan beli saja. Depa tak suka semua kuih yg ada bijan2, inti2 kelapa, jangan harap la anak2 akak nak makan. Itu time dulu2, sekarang bila dah meningkat remaja, semua depa dah reti makan. Ni pun tinggal lagi 2 orang lagi anak2 yang masih kecil, 5 & 8 tahun tu, sama jugak mcm abang2 depa dulu tak reti makan kuih sebegini.

Resepi kuih bom keledek ni akak salin dari koleksi buku Senangnya Memasak Kuih Muih Bersama Chef Hanieliza.  Resepi yang cukup ringkas & mudah difahami. Yang paling penting dijamin sedap. Memang berbaloi beli kesemua buku Senangnya Memasak kak Liza. Terima kasih banyak2 diucapkan buat Kak Liza.. :)

BAHAN BAHANNYA

• 500 gm ubi keledek
• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan bijan
• 1 sudu kecil garam
• Minyak secukupnya bagi menggoreng

BAHAN INTI

• 1 cawan kelapa parut muda
• 1/2 cawan gula merah
• 1/2 cawan air

CARA MEMBUAT INTI : Kacaukan kesemua bahan inti dengan api sederhana sehingga pekat. 

CARA MEMBUATNYA

1. Ubi keledek di buang kulit dan di potong kecil2. Rebuskan dengan air dan sedikit garam sehingga lembut. Toskan lebihan airnya.
2. Lumatkan keledek dan gaulkan dengan tepung sehingga betul2 sebati.
3. Masukkan kesemua bahan inti ke dalam kuali dan masak sehingga kering.
4. Leperkan adunan keledek dan masukkan satu sudu kecil inti diatasnya.
5. Uli/bentukkan ia menjadi bebola kecil dan golekkan di atas bijan. Tekan2kan dengan telapak tangan supaya bijan melekat kuat & tak tertanggal semasa digoreng
6. Goreng dengan api sederhana sehingga warna bijan menjadi kuning keemasan.
7. Angkat dan sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba... :))