KETAM KARI MASALA

Assalamualaikum & Salam sejahtera buat semua yang sudi menghadirkan diri di sini. Didoakan mudah2an anda semua didalam keadaan sihat & membahagiakan disamping keluarga tercinta. Musim cuti sekolah ni tentu suri rumah atau yang bukan suri rumah pun masing2 sibuk melayan karenah anak2 yang sedang bercuti. Semoga anak2 kita banyak mendapat manfaat dalam cuti sekolah ni & mudah2an cuti sekolah ni tidak berlalu dengan sia2 sahaja..

Ketam adalah menu kegemaran anak2 akak. Dah tak tahu nak masak apa, sekali nampak ada lagi stok rempah garam masala, so akak pun masak style kari begini. Masakan yang simple tapi tetap menambat selera seisi keluarga..ceewahhhh! Akak tambah potongan nenas supaya keluar rasa masam2 & manisnya pada kuahnya nanti. Oklah tanpa membuang masa di bawah ni adalah resepinya...Selamat mencuba... :))

BAHAN BAHAN

• 10 ekor ketam
• 1 sudu besar garam masala       )
• 2 sudu besar rempah kari ikan ) campurkan & jadikan pes
• 1/2 sudu besar serbuk cili         )
• 1/2 cawan air                          )
• 1 mangkuk santan pekat dari 1 biji kelapa
• 1/2 biji nenas dibuang kulit & dipotong kepingan kecil
• 3 tangkai cili hijau dibelah tengah
• 5 tangkai cili padi diketuk2
• 2 biji tomato dibelah 2 setiap satunya
• 1 sudu besar gula
• Garam secukupnya

BAHAN2 PENUMIS

• 3 ulas bawang merah dihiris nipis
• 2 ulas bawang putih dihiris nipis
• 2 cm halia dihiris nipis
• Rempah 4 sekawan ( 2cm kulit kayu manis, 2 bunga lawang, 3 pelaga & 4 cengkih)

BAHAN2 KISAR

• 1 labu bawang besar
• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2 cm halia

CARA MEMBUATNYA

1. Ketam yang telah disiang, dibersihkan. Keluarkan semua bahagian sepitnya, ketuk2kan seluruh bahagian perlahan2 dan kopekkan isi ketam dengan cermat supaya tidak hancur. Buat begini untuk memudahkan memakan isinya. 
2. Panaskan 3 sudu besar minyak masak, tumiskan kesemua bahan penumis sehingga agak garing, kemudian masukkan pula bahan2 kisar & kacau2kan sebentar
3. Masukkan pula pes rempah2 dan hendaklah dikacau2kan biar sebati dengan bahan2 kisar, biarkan sebentar sehingga agak garing rempahnya & naik aroma
4. Diikuti pula dengan ketam, jangan masukkan isi yg dikopek dari bahagian sepitnya dulu yea, nanti hancur pulak. Kacau2kan ketam biar sebati dengan rempahnya, baru dimasukkan pula santan pekat. Kacau lagi biar sebati
5. Apabila santan agak mendidih, masukkan cili hijau, cili padi & buah tomato, biarkan ia mendidih perlahan2 & apabila kuah menjadi pekat baru masukkan pula, kepingan nenas dan isi ketam, tak perlu dikacau2 sangat
6. Yang terakhir, masukkan gula & garam secukup rasa, kacau2 perlahan2 & apabila mendidih lagi baru ditutup apinya & sedia untuk dihidangkan.

KETAM GORENG KICAP BEREMPAH

Assalamualaikum....Salam petang Rabu buat semua yang hadir disini. First time akak masak ketam berkicap, wah gelap je rupa ketam tu kan! Ni gara2 tengok rancangan Juara Kampung hari tu, ada pulak menu yang depa masak ketam berkicap. Tu yang dah teringin pulak nak cuba. Biasanya ketam ni akak masak merah bercili atau lemak cili padi. Memang sedap ketam ni, terasa manis sangat isinya, lagi best bila diratah2 begitu saja... Ok tanpa berlengah lagi, resepi dia akak letak di bawah ni....Lepas Asar ni kena keluar ke pekan cari bahan2 masakan untuk katering besok (itu pun aiii nak bgtau...hik2). Nampaknya besok sehari suntuk akak berperang lagi kat dapur, ada yang nak join ? :) BAHAN BAHAN

• 10 ekor ketam (disiangkan & dibersihkan seperti biasa, toskan)
• 2 sudu besar kicap pekat Tamin
• 5 sudu besar kicap lemak manis
• 1 sudu besar serbuk rempah sup Adabi
• 1/2 sudu besar serbuk cili kisar
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 biji cili merah dipotong memanjang
• 3 tangkai daun kari
• 2 biji tomato dibelah 4 setiap satunya
• 1 sudu besar gula
• Sedikit serbuk kunyit
• Sedikit garam

BAHAN UNTUK DIKISAR BERSAMA2

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• Sedikit halia

CARA MEMBUATNYA

1. Ketam dilumur dengan serbuk kunyit & sedikit garam dan digorengkan dalam minyak yang panas sehingga masak & garing, angkat & ketepikan dulu
2. Dengan lebihan minyak tadi, tumiskan daun kari & bahan2 kisar sehingga naik aromanya
3. Masukkan serbuk rempah sup & serbuk cili, kacau2kan biar sebati
4. Diikuti dengan sos tiram, kicap pekat & kicap lemak manis, kacau2kan lagi
5. Masukkan cili merah, buah tomato & gula, kacau seperti biasa
6. Terakhir baru masukkan ketam goreng tadi dan kacau2kan biar sebati dengan kuahnya & boleh lah ditutup api. Sedia untuk dihidangkan

KETAM GORENG NENAS BERLADA HITAM

Assalamualaikum semua...akhirnya berkesempatan jugak ke sini setelah kesibukan selama beberapa hari yang sememangnya memenatkan but at the same time menyeronokkan ! Sesekali teringat zaman bekerja dulu ada masa2 nya yg sangat2 memenatkan macam ni jugak & perasaan masa tu amat menjengkelkan !!! Penat sangat rasanya berhempas pulas bekerja untuk orang lain & perlu memuaskan hati pihak atasan, tu belum lagi masuk bab target2 yang perlu dicapai. Bila fikir2 balik, emmmm sememangnya seronok berniaga sendiri nie...Terima je semua ujian & cabaran yang mendatang dgn hati yang sentiasa redha atas ketentuan Nya, Insya Allah... kan 9/10 rezeki datangnya dari perniagaan, so why worry eh?  

Arini masak ketam goreng sebab rakyat2 semua dah mengidam ketam. Depa nih dgn ketam bak irama & lagu yg tak dpt dipisahkan. Nasib baik the only chef ni dah agak reda kesibukannya, kalau idak jgn nk hrp ok rakyat2 semua!!! Idak ehhh, takkan tergamak chef ni menghampakan hati rakyat2 yang dah mengendeng ketam mentah tu sedari awal pagi tadi. Masakan ni jenis tak berkuah, memang puas dapat meratah..dah hobi seisi keluarga nak buat camne kan!  :)) 

Resepinya akak letak kat bawah ni macam biasa :

• 8 ekor ketam bunga
• 2 labu bawang besar dihiris bulat
• 5 biji bawang putih dicincang halus
• 2 cm halia dihiris2 halus
• 3 biji cili merah dipotong memanjang
• 1 biji nenas madu dipotong kecil2
• 3 sudu besar sos lada hitam
• 1 sudu besar serbuk lada hitam dikisar
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 1/2 sudu besar gula
• Sedikit garam

 

CARA MEMBUATNYA

1. Ketam yang sudah dibersihkan digaul dengan sedikit garam & serbuk kunyit dan digoreng sampai masak & garing, ketepikan dulu
2. Ambil sedikit minyak goreng ketam tadi dan tumiskan bawang besar, bawang putih & halia sehingga naik bau & kekuningan
3. Masukkan sos lada hitam, sos tiram & serbuk lada hitam dan kacau2kan biar sebati
4. Akhir sekali masukkan cili merah, nenas, gula & sedikit garam (jika perlu) diikuti ketam goreng tadi
5. Gaulkan ketam sehingga betul2 sebati dengan kuahnya baru la ditutup api
6. Sedia untuk dihidangkan

KETAM CILI KARI BERNENAS

Assalamualaikum buat semua...seronok hari Ahad ni kan! Ditambah dengan keriuhan anak2 sepanjang cuti persekolahan yang baru bermula ni. Bagi anak2 akak ni depa dah faham, walaupun cuti sekolah tak bermakna depa boleh nak lazy2 depan tv sepanjang masa. Seperti biasa waktu cuti sekolah akak dah sediakan jadual waktu untuk depa ikuti. Setiap anak2 dah diberi tugasan dan tanggungjawap masing2 untuk setiap hari sepanjang cuti sekolah ni. Alhamdulillah anak2 pun tiada bantahan dan setiap tugasan dilaksanakan dengan baik walaupun harus diingat2kan selalu. Biasa la budak2, kalau kita terlalai depa pun sama ikut lalai jugak...Jadi, kalau dengar akak membebel kat rumah tu bukannya apa cuma sekadar mengingatkan anak2 supaya tak terus leka. 

Ok lah, kat gambar tu ketam yang akak masak untuk makan tengahari. Ketam ni sederhana je besarnya tapi isinya agak padat la jugak. Memang puas makan....Ketam adalah salah satu hidangan yang sangat diminati oleh anak2 akak. Mesti masak lebih sebab depa ni tak sah kalau tak meratah ketam tu...(entah perangai sape depa ikut tu.....ngeh2) Ok la, resepinya kat bawah ni:

BAHAN-BAHANNYA

• 10 ekor ketam
• 8 biji bawang merah )
• 5 biji bawang putih ) dikisar
• 2 cm halia ) bersama2
• 1 batang serai )
• 2 cm lengkuas diketuk2
• 1 batang serai diketuk2
• 1 sudu besar rempah kari ikan
• 1 sudu besar cili kering kisar
• 1/2 sudu teh jintan manis
• 1/2 sudu teh jintan putih
• 1/2 biji nenas dipotong kecil2
• 1 mangkuk santan pekat
• 1 biji cili merah dibelah 2
• 1 biji tomato dibelah 4
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMBUATNYA

1. Ketam dibersihkan dan lumur dengan sedikit garam dan kunyit lalu digoreng sampai masak dan ketepikan dulu
2. Tumiskan bahan2 kisar, lengkuas dan serai yg diketuk2 dan rempah kari dengan lebihan minyak goreng ketam tadi
3. Masukkan pula cili kering kisar, jintan manis dan jintan putih dan tamabah sedikit air sekiranya terlalu kering dan masak hingga garing dan naik baunya
4. Masukkan santan, tunggu mendidih kejap dan masukkan nenas, cili merah dan tomato diikuti ketam dan kacau2kan selalu
5. Akhir sekali masukkan garam dan sedikit gula ikut kesesuaian citarasa masing
6. Bila dah mendidih boleh la ditutup api dan sedia untuk dihidangkan

KETAM MASAK LEMAK CILI API

Assalamualaikum buat semua di pagi Jumaat yang mulia ini. Apa khabar semua? Didoakan semoga kita semua sihat sejahtera disamping menjalani kehidupan seharian.Ketam ni adalah lauk yang dimasak semalam. Ketam ni adalah antara lauk yang selalu akak masak untuk keluarga sebab disukai anak2 dan tak reti jemu dimakan. Resepi yang selalu dimasak adalah masak lemak cili api ataupun bercili. Kalau masak kari + nenas pun ok jugak, tapi kali ni dbuat masakan lemak cili padi.

Resepinya seperti dibawah ini...simple & mudah..:))

BAHAN BAHANNYA

• 7 ekor ketam disiang & dibersihkan seperti biasa
• 20 biji cili api
• 6 bii bawang merah
• 3 biji bawang putih
• 2 cm halia
• 2 cm kunyit hidup
• 1 cm lengkuas ) diketuk
• 1 batang serai )
• 2 biji tomato dibelah 4
• 2 cili merah dibelah tengah
• Santan sederhana pekat dari 1 biji kelapa
• Garam dan sedikit gula

CARA MEMBUATNYA

1. Cili api, bawang merah, bawang putih, halia dan kunyit hidup dikisarkan bersama.
2. Masukkan kedalam periuk dan masak seketika. Tambahkan sedikit air jika terlalu pekat.
3. Masukkan pula lengkuas dan serai yang diketuk2 terlebih dahulu diikuti dengan santan. Kacau2kan biar sebati
4. Apabila sudah hampir mendidih masukkanlah ketam2, buah tomato dan cili merah.
5. Tunggu mendidih sambil dikacau2 selalu dan masukkan garam dan gula yang secukupnya.
6. Biarkan sebentar sehingga ketam masak lalu ditutup apinya dan sedia untuk dihidang.