SEDAPNYA KEPAK AYAM BBQ

Assalamualaikum...Kesibukan bekerja biasanya menyebabkan akak menyediakan menu yang simple untuk makan malam anak2. Walau sesimple mana pun akak akan pastikan hidangan itu merupakan kesukaan mereka.

Seperti chicken wing ni yang sangat2 disukai dan amat mudah disediakan. Tak best la kalau meratah ayam semata2 so pasti akan ada coleslaw dan kentang goreng sebagai hidangan tambahan.

Kepak ayam bbq ni memang tersangatlah lazat rasanya dan mengalahkan yang dijual di restoran makanan segera yang terkenal tu (kata anak2 lahh...) Kalau beli udah la mahal kemain, cerr buat sendiri kan dapat makan banyak. Dan yang paling penting ia disediakan dari dapur kita, air tangan kita adalah yang terbaik buat anak2.

Memang tak boleh lama la nampaknya sebab baby akak dah gigit2 & cakar2 badan mamanya sambil tarik2 baju lagi...adoiii la cayang Nailah nii..dia memang pantang tengok akak ngadap komputer..ok jom tengok resepinya dibawah ni...

BAHAN BAHANNYA

• 12 ketul kepak ayam ( setiap satu dikerat menjadi 2 ketul kecil)
• 5 sudu besar sos BBQ
• 1 sudu besar paprika
• 1 sudu besar sos tiram
• 3 sudu besar kicap lemak manis
• 1 sudu besar serbuk lada hitam (ditumbuk kasar)
• 1 sudu teh garam 
• 1 sudu besar gula
• 3 sudu besar madu
• 1 sudu besar serbuk pati ayam
• Minyak untuk menggoreng

CARA PENYEDIAANYA

1. Satukan kesemua bahan2 diatas (kecuali kepak ayam) didalam mangkuk besar dan gaulkan sehingga sebati untuk diperap dengan kepak ayam.
2. Masukkan kepak ayam ke dalam mangkuk tadi dan gaulkan dengan sempurna.
3. Kemudian masukkan kepak ayam ke dalam fridge bahagian chiller selama paling kurang 1 jam (lebih lama diperap lebih sedap rasanya)
4. Panggang di dalam oven pada suhu 200C, jangan lupa tukar ke fungsi grill pada oven.
5. Semasa proses memanggang, keluarkan air ayam yang bertakung pada bekas supaya kepak ayam cepat garing.
6. Setelah 20 minit terbalikkan ayam supaya garing kedua2 belahnya. 
7. Keluarkan kepak ayam dari oven setelah warnanya garing keemasan.

AYAM MASAK TANJUNG

Assalamualaikum...Dalam kesibukan macamana sekali pun, memasak tak dapat ditinggalkan. Tambahan lagi waktu cuti sekolah begini, anak2 asyik mengulang makan kerjanya. Budak2 tengah nak membesar ni, macam tu lah kan! 

Ayam masak tanjung ni adalah kali kedua akak memasaknya & salah satu menu yang digemari. Masakan kering sebegini memang sedap apalagi jika digandingkan dengan nasi minyak. Cerita banyak pun tak guna, apa kata tengok je resepinya di bawah ini. Selamat mencuba...:))

SUMBER : CHEF KAMARUL

BAHAN BAHANNYA

1 ekor ayam - dipotong kecil (digoreng dengan kunyit dan garam)
2 batang serai - titik
2 sudu besar rempah kari daging
1 tangkai daun kari
2 cm belacan
1 sudu besar kerisik
1 sudu besar gula melaka
3 sudu kecil cili kisar
1 sudu kecil kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar minyak masak - untuk menumis
400 ml santan pekat
150 ml air
Garam secukup rasa

BAHAN TUMIS

2 labu bawamg besar - kisar
5 ulas bawang putih - kisar
2 cm halia - kisar

BAHAN REMPAH

2 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
3 cm kulit kayu manis

CARA MENYEDIAKAN :

1. Di dalam kuali, panaskan minyak dan masukkan bahan tumis.
2. Masukkan daun kari, rempah kasar dan serai. Tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar,biarkan masak seketika.
4. Kemudian masukkan serbuk kari yang telah dicampur sedikit air.
5. Selepas itu, masukkan kicap pekat, sos tiram, sos tomato dan gula melaka dan kacau rata.
6. Masukkan pula belacan dan kerisik. Tuangkan santan, dan kacau dengan api yang perlahan.
7. Masak sehingga rempah betul-betul sebati dan pecah minyak. Tambahkan garam secukup rasa.
8. Selepas itu masukkan ayam, kacau perlahan-lahan. Pastikan ayam dimasak sebati dengan kuah.

GRILLED CHICKEN...UNTUK ANAK2 YANG DILANDA CHICKEN POX

 

Assalamualaikum....Nampaknya 3 orang anak I, dari yg sulung, kedua & keempat dah dijangkiti chicken pox dari si Amsyar yang bongsu tu. Alhamdulillah dia dah sembuh. Jenuh jaga budak lasak tu tau....Anak ke 3 yg duk kat asrama selamat, tak kena....

Actually kan dulu2 macam depa dah kena je penyakit ni, tapi takde lah gelembung2, cuma ruam halus all over the body jer. Meaningnya yang kali ni lah baru the real one, semua bintik2 ada gelembung2 air, demam & rasa gatal2 di badan. 

Depa semua dapat mc start arini sampai besok. Dulu masa I kena chicken pox ni dapat mc 2 minggu...Yg sulung Aqif tengah exam & yg second si Ceny minggu depan examnya. Nasib baik cikgu2 depa kata boleh tunda exam setelah dah sembuh nanti. Huhhh, lega akak...Besok nak tempek bintik2 chicken pox depa tu dengan calamine lotion dicampur dengan daun semambu yang diramas2 terlebih dahulu. Petua dapat dari Lina_pg. Memang effective petua Lina ni sebab dapat keringkan bintik2 yang berair tu.

Ok lah..grilled chicken ni untuk depa semua yang tak berapa ada selera makan. Normal la tu time sakit mana nak ada selera kan! Tambah dah makan ubat2an tu makanan semua rasa pahit. Sabarlah ya anak2 mama...setiap manusia pasti merasai penyakit chicken pox ni & pasti ada sebab2nya...Allah Maha Mengetahui....

Ayam panggang yang simple ni, resepinya ada di bawah tu ya....:))

BAHAN BAHANNYA

• 1 ekor ayam (dibersihkan & ditoskan sehingga kering)
• 1 sudu besar mixed herbs jenama MasterFoods  (campuran herba Thyme, rosemary, marjoram, basil, oregano & sage
• 1 sudu besar madu
• 1 sudu teh garam halus
• 2 sudu besar mentega

CARA MENYEDIAKANNYA

1.  Campurkan mixed herbs, madu & garam halus sehingga sebati
2.  Lumurkan keseluruh bahagian ayam luar dan dalamnya dan perapkan selam 1 jam
3.  Panaskan oven pada suhu 180C dan tukar ke fungsi grill, masukkan ayam dan bakar selama 50 - 60 minit sehingga masak ayamnya
4. Dalam tempoh menggrill, ambil lebihan perapan ayam yang dicampurkan dengan mentega dan guna berus lalu disapukan ke seluruh ayam tersebut setiap 10 minit
5. Setelah garing, keluarkan dari oven dan potong2kan ayam menjadi bahagian agak kecil dan sesuai dimakan dengan sos black pepper dan sayur2an yang dicelur/digrill
6. Untuk resepi sos nya, Klik SINI
   

AYAM MASAK SEMUR BALI

Assalamualaikum...Anda semua apa khabar? Mudah2an anda semua berada dalam keadaan yang sihat sejahtera & sentiasa bersemangat di dalam meneruskan apa sahaja pekerjaan yang dilakukan, semoga diberkati Allah dalam setiap perkara yang dilakukan. Tidak kira sama ada kita sebagai anak, ibu, isteri, suami, pekerja atau pun majikan..masing2 memikul tanggungjawap yang telah diamanahkan dan perlulah dilaksanakan mengikut syariat yang ditetapkan Allah.

Resepi kali ini adalah masakan ayam yang memang sangat menyelerakan & terasa kelainannya, tambahan akak memasak lauk ini untuk dimakan dengan nasi briyani. Akak dapat resepinya dari dapur Maklong....pertama kali masuk kedapurnya dan terus terpikat dengan resepi ayam semur balinya ni & menurut Maklong resepi ni asal dari emaknya. Terima kasih akak ucapkan kerana sudi berkongsi resepi yang sedap ini & izinkan akak berkongsi di sini pula yea! Kepada sesiapa yang ingin merasai kelazatan ayam semur bali ni, haruslah cuba memasaknya...Selamat mencuba :))

SUMBER : DARI DAPUR MAKLONG

BAHAN BAHANNYA

• 1 ekor ayam potong 14
• 2 sudu kerisik
• 1 cawan santan pekat
• 1 mangkuk bawang goreng tumbuk lumat
• 1 cawan kicap (akak guna kicap lemak manis)
• 1 cawan cili kisar
• 3 kuntum bunga lawang
• 1 inci kulit kayu manis
• perasa ajinomoto (akak x letak & ganti dengan sedikit garam)
• gula (akak letak 1 sudu besar gula)

BAHAN KISAR

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1/2 inci lengkuas

CARA MEMBUATNYA

1. Gorengkan ayam sehingga betul2 masak & tidak perlu sampai garing sangat. Akak lumurkan sedikit kunyit sehingga rata terlebih dahulu.
2. Tumiskan kesemua bahan yang dikisar dengan sedikit minyak masak, biarkan sehingga kekuningan kemudian masukkan bunga lawang, kulit kayu manis dan cili kisar.. tumiskan hingga terbit minyak
3. Masukkan pula bawang goreng tumbuk, santan, kerisik, kicap, garam dan sedikit gula
4. Terakhir masukkan ayam, gaulkan sehingga rata dan sedia untuk dihidangkan

AYAM LEMAK BELIMBING BULUH

Assalamualaikum....Kembali disini dengan menu ayam masak lemak belimbing buluh ni ha...Pernah tak anda rasa bila dah hari2 memasak untuk keluarga tu sesekali rasa mcm dah tak tahu pulak nak masak apa? Akak memang selalu sangat rasa macam tu. Lagi senang memasak untuk menu2 tempahan katering sebab kita ikut je la apa yang customer request. Bila dah no idea tu akak akan masak je ikut citarasa anak2 & pasti yang mudah memikat selera anak2 adalah lauk ayam.

Masak lemak walau apa pun memang kena kalau diletakkan sikit belimbing buluh, kuah pun akan rasa lebih sedap. Akak ni memasak ikut je la apa yg suami beli di pasar, nampak ada belimbing tu akak pun letak banyak2, tapi yg makannya akak sorang je...lately suka sgt makan masam2 ni...

Oklah, resepinya senang saja tapi tetap ada di bawah ni..Berhenti disini dulu yea...cadangnya nak ke Teluk Intan lepas ni, nak shopping bahan2 untuk katering. Jumpa lagi!

BAHAN BAHANNYA

• 1 ekor ayam dipotong 14 
• 3 biji ubi kentang dipotong 4 setiap satu
• 8 biji belimbing buluh dibelah 2 setiap satu
• 2 tangkai cili merah dibelah tengah tanpa putus
• 2 tangkai cili hijau dibelah tengah tanpa putus
• 2 batang serai diketuk
• 1 hirisan lengkuas diketuk
• 1 mangkuk santan pekat dari sebiji kelapa
• 1 sudu teh gula
• Garam secukup rasa

BAHAN YANG DIKISARKAN BERSAMA2

• 10 tangkai cili padi
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 2 cm kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan 3 sudu minyak masak dan tumiskan serai & lengkuas yang diketuk, masukkan pula bahan2 yang dikisar bersama. Kacau2kan 
2. Apabila sudah agak garing nampaknya masukkan ayam, gaulkan kedalam bahan tumis tadi
3. Diikuti dengan santan, kacau2kan biar sebati
4. Masukkan ubi kentang apabila kuah santan hampir mendidih sambil dikacau2kan selalu 
5. Apabila ubinya sudah empuk, segera masukkan belimbing buluh beserta gula dan garam secukup rasa
6. Biarkan mendidih sebentar, tutup api dan sedia untuk dihidangkan

AYAM MASAK KANDAR

Assalamualaikum....Masakan2 jenis mamak atau kandar sangat digemari oleh kami seisi keluarga. Memang boleh  layan lauk pauk kandar ni setiap hari pun takpe...( faktor keturunan pun iye jugak nie.. ;p ) Actually akak pun selalu masak lauk2 kandar ni dengan resepi yang berbeza2 (masa je tak mengizinkan untuk akak update selalu resepi disini) Tambah pulak sekarang dah involve dengan bisnes makanan secara full time maka memang wajiblah akak selalu mencuba beraneka resepi dan cuba kekalkan resepi yang terbaik.

Baiklah, resepi yang akak gunakan untuk ayam masak kandar ni adalah dari dapur Nieza yang menetap buat sementara waktu ni di Helsinki, Finland. Memang banyak resepi2 kandar yang menyelerakan didapurnya tu. Manakan tidak, kedua2nya Nieza & suami berasal dari Pulau Pinang, negeri yang sememangnya terkenal dengan pelbagai masakan kandarnya. Bila akak dah try resepi ni memang terasa2 kelainannya. Memang terangkat, apalagi bila ada hidangan menu kandar lain seperti kari, emmmm memang berpeluh2 la waktu makan tu. 

So, buat peminat2 masakan kandar boleh la cuba resepi Nieza ni & izinkan akak copy resepinya untuk dikongsi2 sesama kita. Terima kasih Nieza.. :))

Source: OUR JOURNEY BEGINS - NURNIEZZA

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam dipotong kecil

15 biji cili kering dimesin atau boleh juga gunakan serbuk cili

3 labu bawang merah besar dimesin

3 ulas bawang putih dimesin

1 inci halia dimesin

1 s/k jintan manis dimesin

1 s/k jintan putih dimesin

3 kuntum bunga lawang

2 inci kulit kayu manis

Minyak masak..saya campurkan dengan  mentega sikit

1/2 cawan kicap pekat

1s/k gula merah

2 s/b kerisik

3 keping asam keping ataupun boleh gunakan sedikit air asam jawa jika suka

3 s/b rempah kari ayam

2 s/b sos tomato

3 s/b sos cili

2 sudu mkn sos tiram

2 s/b plain yogurt

2 biji ubi kentang dipotong 4

1 biji buah tomato dipotong 4
2 tangkai cili hijau dibelah tengah  (ni akak tambah)

1 kiub ayam

garam secukup rasa

Cara-cara masak:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bunga lawang dan kulit kayu manis serta bawang merah dan semua bahan yang dimesin tadi.....masukkan rempah dan cili merah yg dimesin halus...dan masakkan hingga masak dan pecah minyak.

2. Masukkan ayam dan ubi kentang. Biarkan sehingga ayam dan ubi lembut. Jika kuah kering tambahkan sedikit air.

3. Bila sudah lembut masukkan kicap dan kerisik, sos tiram,sos tomato,sos cili dan plain yogurt.

4. Masukkan lebihan bawang yg diblender tadi untuk pekatkan kuah....dan masakkan sehingga pekat dan naik minyak.Masukkan kiub ayam dan  perisakan garamnya.

6. Masukkan buat tomato & cili hijau yg dipotong tadi dan tutupkan api...siap dihidang.

QUICHE AYAM BERKEJU

 

Assalamualaikum....Kembali semula setelah beberapa hari menghilang. Selsema, sakit tekak & demam yang bersilih ganti, buatkan akak lebih rela menghabiskan masa diatas katil je. Alhamdulillah, petang ni dah macam biasa dan dapatlah akak sambung semula kerja2 yang terbengkalai selama ini.

Hidangan kali ini adalah quiche ayam yang dibuat beberapa hari yang lalu. Mula timbul keinginan buat quiche ni bila tengok Chef Jo menghidangkan sajian quiche belut panggangnya dalam Masterchef tak berapa lama dulu. Resepinya akak ambil dari buku masakan Chef Wan tapi akak telah diubahsuaikan sedikit. Apa kata kita tengok je bahan2nya yang simple & senang pulak membuatnya.

SUMBER : BUKU MASAKAN SEDAPNYAAA : CHEF WAN

BAHAN BAHAN

• 125 g mentega sejuk, dipotong dadu
• 250 g tepung gandum
• 1 sudu teh air lemon
• Air secukupnya

Intinya: 

• 1 ketul isi ayam bahagian dada dicincang
• 1 bawang besar dipotong dadu kecil2
• 1 sudu besar rempah pes tom yam
• 2 sudu besar minyak masak 
• 2 kepingan keju cheddar yang dipotong kecil2

KASTARD

• 3 biji telur 
• 1 cawan susu
• 1/2 cawan krim putar
• Sedikit garam

BAHAN TABUR

• 1 biji tomato dihiris bulat2
• 2 tangkai daun ketumbar dihiris halus

CARA MEMBUATNYA

1. Gaul dan ramas mentega dengan tepung dan air lemon sehingga menyerupai serbuk roti. Tambah air sedikit demi sedikit dan gaul sehingga menjadi doh. Tutup doh dengan plastik dan dinginkan di dalam peti sejuk selama 1 jam
2. Canai doh dan masukkan menutupi dasar loyang 8". Tutup dengan kertas timah dan bubuh kekacang di atasnya. Tujuan  buat begini supaya doh cantik dan sekata.
3. Bakar kosong didalam yang telah dipanaskan pada 180C. Setelah 20 minit angkat kertas timah dan kekacang tadi & ketepikan
4. Untuk intinya : Panaskan minyak masak dan tumis bawang besar sehingga kekuningan
5. Masukkan rempah tomyam dan isi ayam dan kacau2kan selama 2 minit. Sejukkan
6. Untuk kastardnya : Pukul telur sehingga ringan. Masukkan susu, krim putar dan garam, pukul sehingga gebu & tapiskan
7. Letakkan inti ayam ke dalam kulit pastri, taburkan keju dan tuangkan kastard sehingga penuh
8. Susunkan hirisan tomato dibahagian atasnya, diikuti dengan hirisan daun ketumbar. Bakar selama 180C selama 25 minit atau sehingga nampak garing.

GRILLED CHICKEN CHOP

Assalamualaikum buat semua dan semoga anda semua berbahagia selalu disamping keluarga tercinta. Selesai je solat Isyak terus online sebab ada resepi yang dihajatkan. Sementara tu dapat jugak mengupdate n3 disini. Grilled chicken chop ni dibuat sempena birthday hubby pada 01-01-2012 yang lalu. Takde birthday cake nampaknya sebab sepanjang December dah jenuh makan macam2 kek. Selalunya kalau kek2 birthday yang manis2 ni pun hubby tak berapa nak layan, begitu juga dgn akak.

Resepi ni akak dapat dari dapur Wana @ Potret Kasih. Waktu ternampak resepinya tu memang dah terasa2 kesedapan chicken chop ni, apalagi bila digrillkan sehingga garing, memang happening la sangat! Anak2 makan pun tak cukup satu, dan sememangnya akak dah buat extra untuk depa semua. Untungkan bila buat sendiri ni boleh makan sampai puas, dari segi rasa pun dah tentu sedap apalagi air tangan emak yang memasaknya...ceewahhh (puji lebih2 pulak, jgn marahhhh..) 

Okay lah, buat peminat2 chicken chop macam akak sekeluarga boleh la mencuba resepi di bawah ni yang akak copy dari dapur Wana. Thank you so much to Wana for sharing this recipe. Selamat mencuba  :))

SUMBER : WANA YUSUF @ POTRET KASIH

• 1 ekor ayam  ( di belah 4 dan ‘debone’kan ayam –  dapat 4 keping )
• 1 sudu besar lada hitam ( ditumbuk)
• 3 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar kicap manis
• 1 sudu makan kicap masin
• 1 sudu makan jus limau
• 1 sudu besar jus halia ( 1 inci halia di tumbuk dan perah jusnya kedalam ayam)
• 1 sudu kecil serbuk ayam ( granulled chicken stock)

Cara Penyediaan

1. Satukan semua bahan hingga rata. Kemudian peraplah ayam dalam petisejuk selam beberapa jam. Seelok-eloknya semalaman.
2. Semasa hendak membakar gaulkan dengan sedikit minyak masak dan bolehlah di bakar di atas periuk non stick. Balik-balikkan ayam hingga masak dan bolehlah di angkat. Saya guna pembakar elektrik je  lebih mudah!

Untuk Sos Perang ( brown sause ) @ Sos lada hitam

• 1 labu bawang besar ( potong dadu)
• 1 sudu besar mentega
• 2 sudu besar tepung gandum ( ayak dulu takut macam-macam ada dalam tepung)
• 1 liter air ( lebih kurang dalam 1 jag kecil )
• 3 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap (untuk menggelapkan sikit warna sos )
• 1 sudu makan sos tomato atau sos chili
• 1 sudu besar lada hitam ( ditumbuk halus)
• 1/2 kiub perasa ayam atau daging lembu.
• Sedikit garam

Cara membuatnya

1. Panaskan mentega dalam periuk kemudian tumis bawang besar hingga layu.
2. Tepung gandum di larutkan dalam air hingga rata kemudian masukkan dalam periuk tumisan tadi.
3. Masukkan semua bahan lain termasuk sos-sos. Kacau atas api hingga pekat. Boleh di angkat dan dihidangkan.

* jika anda biasa guna kaedah white sos iaitu masak tepung gandum dalam mentega dulu baru masuk bahan-bahan lain boleh juga. Tapi saya lebih suka buat begini je sebab lebih senang.
** Anda boleh juga tambah cendawan dalam tin yang sudah dipotong-potong jika anda mahu.

NASI AYAM PENGHULU

 

Assalamualaikum...Apa kabo semua ? Dah agak lama  jugak blog ini tak berjenguk. Bukannya takde entry untuk di update cuma masa yang terlalu padat. Baru sekarang ni agak lega, anak2 pun dah selesai exam masing2. Hati pun agak berbunga ceria semenjak dua menjak ni. Cuma satu je yang tak berapa bestnya, iaitu tapak berniaga yang dipohon tu masih belum lagi dapat kelulusan. Sekarang ni fail permohonan tu sedang bertapa di JKR la pulak...Sabor je la, kalau yang lebih teruk dari ni pun akak mampu bersabar & bertahan apa sangat lah dugaan dalam proses permohonan tapak ni kan!

Yang kat gambo tu adalah menu nasi ayam tempahan dari Penghulu Tapah untuk kendurinya tempohari. Gambonye pun diambil secara cincai2 je. Sememangnya setiap kali ada tempahan katering agak payah nak ambil gambo masakan2nya sebab tukang masak @ photographer sangat sibuk bergelut memasak didapur..

Sewaktu diberitahu Penghulu nak menu nasi ayam, pada pendapat akak macam tak berapa masuk untuk jamuan makan malam. Rasanya nasi ayam ni lebih sesuai untuk makan tengahari kan?? Walau bagaimana pun pilihan customer haruslah dihormati & ini juga merupakan tempahan katering pertama untuk hidangan berupa nasi ayam. Sebaik saja selesai kenduri, nampaknya semua tetamu & tuan rumah sgt berpuashati makan nasi ayam malam tu sehinggakan ada yang minta no telefon untuk menempah nasi ayam...Alhamdulillah..

Disini akak sharekan resepi nasi ayam yang selalu akak gunakan. Mungkin ada sesiapa yang ingin nak mencuba dipersilakan yea... :)

UNTUK AYAM

• 1 ekor ayam dibersihkan betul2 dibahagian dalamannya & toskan 
• 5 ulas bawang putih ditumbuk lumat
• 2 hirisan halia muda ditumbuk lumat
• 1 sudu teh garam
• 5 sudu besar cuka
• 2 sudu besar maltose ( boleh dibeli di supermarket)/ boleh je tukar ke madu

CARA MEMBUATNYA

1.  Rebuskan ayam selam 20 - 30 minit sehingga betul2 masak. Angkat & toskan. Ketepikan air rebusan ayam & boleh digunakan untuk penyediaan nasi ayam dll..
2. Campurkan kesemua bahan2 diatas didalam satu bekas sehingga betul2 sebati
3. Lumurkan pada keseluruhan ayam sehingga rata dan gantungkan ayam menggunakan besi pencangkuk sehingga kelihatan kering permukaan kulitnya Setelah itu bolehlah digoreng ayam didalam periuk dengan cara terendam dengan minyak yang penuh
4. Angkat & toskan apabila sudah nampak kekuningan & garing, jangan goreng terlalu lama kerana ayam sudah pun cukup masak sewaktu direbus tadi
5. Potong2kan kepada bahagian kecil sewaktu dihidangkan.

PENYEDIAAN NASI

• 3 cawan beras (dibasuh bersih2 & ditapiskan airnya)
• 4 cawan air rebusan ayam
• 150 g marjerin
• 1 sudu besar minyak sapi
• 6 ulas bawang merah dikisar
• 3 ulas bawang putih dikisar
• 1 cm halia muda dikisar
• 2 helai daun pandan (dicarik & disimpulkan)
• 1 sudu besar serbuk pati ayam
• 1 sudu teh garam 
• Beberapa titisan pewarna kuning

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan marjerin & minyak sapi & tumiskan bawang merah, bawang putih & halia muda sehingga kekuningan dan naik aromanya
2. Masukkan bahan tumis ini kedalam periuk nasi bersama2 dengan beras dan daun pandan dan kacau2kan sebentar
3. Kemudian masukkan air rebusan ayam, serbuk pati ayam & garam dan kacau2kan sebentar
4. Tutup periuk dan biarkan nasi masak seperti biasa
5. Buka penutupnya dan renjis2kan sedikit dengan pewarna kuning yang sudah dicampurkan sedikit air panas, gemburkan nasi sebentar dan tutup semula periuk nasi

 SUP

• Air rebusan ayam secukupnya
• 3 ulas bawang merah dikisar
• 2 ulas bawang putih dikisar
• 1 inci halia dikisar
• 30g sayur kobis asin dicincang kecil
• 1 sudu besar serbuk pati ayam
• Sedikit garam

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan 2 sudu besar minyak dan tumiskan bahan kisar saehingga kekuningan
2. Masukkan sayur kobis asin & air rebusan ayam, biarkan ia merenih perlahan
3. Setelah itu masukkan pula serbuk pati ayam dan garam secukup rasa, biarkan ia mendidih semula dan tutup api.

SOS CILI

• 10 biji cili merah
• 3 ulas bawang putih 
• 1 hirisan halia muda
• 3 biji limau kasturi (diambil jusnya)
• 2 sudu besar gula
• 1/2 sudu teh garam (atau secukup rasa)

CARA MEMBUATNYA

1. Cili merah dibelah tengahnya dan dibuang biji, potong agak kecil. Kisarkan bersama2 dengan bawang putih dan halia muda sedikit air sehingga betul2 lumat
2. Masukkan kedalam periuk dan tambahkan secawan air & air jus limau kasturi, masak sehingga mendidih
3. Terakhir masukkan gula dan garam, kacau2kan dan tunggu hingga mendidih sebentar

KICAP CILI PADI

• 15 biji cili padi dipotong agak kecil
• 2 ulas bawang putih 
• 3 biji limau kasturi (diambil jusnya)
• 1 mangkuk kecil kicap lemak manis
• 1 sudu teh gula

CARA MEMBUATNYA

1. Kisarkan cili padi dan bawang putih dengan sedikit air sehingga betul2 hancur
2. Masukkan ke dalam periuk dan tambahkan jus limau kasturi, masakkan sehingga mendidih
3. Masukkan kicap lemak manis & gula, kacau2kan dan biar mendidih sebelum ditutup apinya

SAYUR SAYURAN HIDANGAN BERSAMA

• Timun - dibuang kulit & hiris sederhana tebal
• Daun salad dikerat2 sederhana kecil
• Buah tomato dihiris nipis
• Daun bawang & daun sup dihiris nipis2
• Bawang goreng secukupnya

AYAM GOLEK CHE HALIMAH

Assalamualaikum buat semua yang sudi menghadirkan diri di sini. Lama bebenorr tak mengupdate apa2 entry di sini, dah hampir sebulan pun. Alhamdulillah, Syawal tahun ini memberi seribu makna yang tersendiri buat kehidupan kami sekeluarga. Banyak perkara yang terungkai satu persatu. Anak2 pula  bergelut dengan exam yang penting, nampaknya sebagai emak kenalah beri keutamaan & perhatian lebih pada mereka..

Alhamdulillah, nampaknya dalam seminggu dua lagi kami akan mula berniaga di tapak baru di tengah2 pekan Tapah. Lega bila dapat tahu permohonan dah berjaya. tapi apa2 pun kena la tunggu surat rasmi dikeluarkan oleh pihak yang berkenaan. Nak berniaga ni bukannya boleh main pacak sesuka hati kita je, kalau la boleh sudah tentu akak pacak dari dulu lagi. Semoga tempat baru ni dapat memberi semangat & peluang untuk lebih kreatif dalam menghasilkan jenis2 masakan, Insya Allah...

Okay laa, di gambar tu adalah ayam golek resepi Che Halimah iaitu emak mertua kesayangan. Actually, tempohari ada tempahan untuk meraikan para jemaah Haji 2011 di Masjid Tapah. Salah satu menu yang dipilih adalah ayam golek ni yang merupakan menu istimewa resepi emak mertua akak. Bertuah dan bersyukur sangat dapat emak mertua yang sanggup bersusah payah dengan akak dalam menyiapkan kuah untuk ayam golek ni...Satu kepuasan apabila melihat apa yang dirancangkan semuanya berjalan dengan lancar & teratur. Yang paling menggembirakan & terharu rasanya apabila orang yang menempah masakan kita betul2 berpuas hati sehingga sanggup membayar lebih dari sepatutnya.

Disini akak kongsikan resepinya yang akak olahkan mengikut cara akak, untuk sesiapa yang ingin mencuba dipersilakan...Resepinya simple je tapi proses meyediakan kuah ni agak lama supaya rempahnya betul2 garing dan sebati baru la menghasilkan rasa yang betul2 sedap. Yang kat gambo ni untuk hidangan kami sekeluarga di rumah. Anak2 sememangnya tak reti jemu menghadap ayam ni....

BAHAN BAHAN

• Seekor ayam bersaiz agak besar
• Sedikit garam dan kunyit untuk dilumurkan pada ayam
• 5 sudu besar rempah kari daging
• 1 mangkuk santan pekat dari sebiji kelapa
• Kerisik dari sebiji kelapa
• 2 sudu besar gula
• Garam ecukupnya

BAHAN2 PENUMIS (DIHIRIS NIPIS)

• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia 
• Rempah 4 sekawan, 1 kulit kayu manis, 2 bunga lawang, 3 buah pelaga & 4 bunga cengkih

BAHAN2 KISAR

• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia

 CARA MEMBUATNYA

1. Bersihkan ayam, pastikan ketulan darah di bahagian tulang dalamnya dikeluarkan supaya ayam tidak hanyir. Rebuskan 15 minit atau sehingga ayam betul2 masak. Angkat & toskan
2. Lumurkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit dan gorengkan dengan cara terendam dalam minyak yang penuh. Angkat apabila ayam bertukar ke warna kuning keemasan dan garing rupanya, toskan.
3. Ambil lebihan minyak tadi lebih kurang 2 senduk besar dan tumiskan semua bahan2 penumis sehingga garing
4. Masukkan bahan kisar, rempah kari daging dan masakkan sehingga garing rempahnya. Boleh masukkan sedikit air rebusan ayam supaya rempah tidak terlalu kering
5. Diikuti dengan santan dan kerisik, masak dengan api perlahan, kacau2kan selalu dan tunggu hingga betul2 pekat dan terbit minyaknya
6. Yang terakhir masukkan garam dan gula secukupnya, ikut citarasa masing2, padamkan api apabila kuah betul2 pekat
7. Tuangkan kuah keseluruhan ayam, golekkan ayam biar betul2 rata kesemuanya. Taburkan sedikit kismis emas dan bawang goreng pada ayam & boleh la dihias ikut kreativiti masing2. Sedia untuk dihidangkan.

DALCA ISTIMEWA ALA MAGHRIBI

Assalamualaikum, Salam petang Jumaat yang penuh keberkatan. Tentu ramai yang sedang berada di dapur time petang2 begini. Sama macam akak juga, sambil2 memasak tu sempat juga jenguk2 mencari resepi. 

Actually tengah dok mencari resepi biskut raya. Dah jumpa banyak sangat yang berkenan cuma bahan2 nya la pulak ada saja yang tak ada dirumah ni.

Oklah, yang di gambar tu masakan dalca yang selalu akak buat jika ada tempahan nasi minyak. Lebih sedap jika gunakan daging kambing tapi disini akak gunakan daging ayam. 

Untuk sesiapa yang teringin nak rasa dalca ala2 Maghribi ni boleh lihat resepinya di bawah ni. Resepinya dah akak ubahsuaikan sedikit ikut tekak tukang masaknya, selamat mencuba..... :)

SUMBER : EDISI RAMADAN LEPAK BERSAMA MAWAR

BAHAN BAHAN

• 1 1/2 kg daging kambing (akak tukar ke ayam)
• 2 cwn kacang dhal (direbus sampai lembut, 1/2 darinya dikisar hingga hancur)
• Rempah penumis 4 sekawan : 
• kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga & cengkih
• 5 ulas bawang merah dihiris
• 3 ulas bawang putih dihiris
• Sediit halia dihiris halus
• 3 tangkai daun kari
• 2 bawang besar kisar
• 2 cm halia kisar
• 4 ulas bawang putih kisar
• 6 ulas bawang merah kisar
• 2 sudu besar serbuk ketumbar
• 3 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu besar jintanmanis
• 1 sudu besar jintan kasar
• 1 sudu besar rempah kari daging
• 5 biji buah tomato dibelah2 setiap satu
• 2 bji terung bulat dibelah 8 setiap satu
• 1 batang lobak merah potong memanjang
• 3 biji ubi kentang dibelah 4 setiap satu
• 10 btg kacang panjang dipotong kecil
• 1 capsicum hijau dipotong kecil
• 4 biji cili hijau dibelah tengah
• 2 keping asam gelugor
• 1 mangkuk santan (dari sebiji kelapa)
• 1 sudu besar gula
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan minyak dan tumiskan rempah 4 sekawan, bahan hiris & daun kari sehingga kekuningan
2. Sementara itu, satukan serbuk cili, ketumbar, rempah kari, jintan manis & jintan putih dan campurkan dengan sedikit air, gaulkan sehingga jadi pes
3. Masukkan semua bahan kisar dan pes rempah diatas dan kacau2kan biar sebati & tunggu hingga agak garing sedikit
4. Masukkan kesemua kacang dhal diikuti dengan daging kambing atau ayam kacau2kan biar sebati dengan rempahnya
5. Masukkan buah tomato dan 1 cawan air dan biarkan ia merenih sebentar sehingga daging kambing empuk, jika guna ayam sekejap saja sudah mencukupi
6. Masukkan 1 mangkuk santan sederhana pekat, cili hijau & capsicum, kacau lagi, biarkan ia mendidih 
7. setelah itu, masukkan sayur2an, yang keras dahulu baru dimasukkan sayur2 yang lembut pula
8. Masukkan asam gelugur, garam & gula. Apabila semua bahan2 sudah sebati masaknya tutup api & sedia untuk dihidangkan

BEGEDIL AYAM

Tiba2 teringat pulak nak makan begedil ayam ni. Aisyyyy..ada2 je pulak teringat nak makan itu & ini. Nasib baik reti buat sendiri kalau tidak meleleh la air liur aiii sorang2..Buat begedil ayam ni petang tadi. Walaupun ketiadaan salah satu bahannya iaitu bawang goreng sebab dah tak sempat nak membuatnya. Biasanya rumah akak ni ada je stok bawang goreng yang akak buat sendiri, cari punya cari tak jumpa2 pulak bekas tupperwarenya tu...senang cerita tak yah letak laa...

Cara membuat begedil ni memang sangat2 simple & mudah, rasanya semua orang dah tahu kan! Tapi disebabkan akak sangat2 rajin malam ni so akak type kan aje lah di sini yea...Ramadan tinggal beberapa hari je lagi, rebutlah sebaik mungkin!!!  :)

BAHAN BAHANNYA

• 2 ketulan isi ayam sederhana besar
• 8 biji ubi kentang 
• 1 sudu teh lada sulah
• 3 sudu besar bawang goreng (akak tak letak...)
• 3 tangkai daun bawang dihiris halus
• 2 biji telur ayam
• 2 sudu besar tepung jagung
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA

1. Goreng isi ayam sehingga cukup masak dan tumbuk ataupun kisar sehingga lumat
2. Ubi kentang dipotong agak nipis, goreng sehingga masak dan lenyek atau tumbuk sehingga lumat
3. Satukan kesemua bahan2 kecuali telur di dalam satu bekas
4. Pecahkan sebiji telur dan kocak2kan sedikit lalu dimasukkan kedalam bekas tadi, gaulkan sehingga kesemua bahan betul2 rata dan sebati
5. Bentukkan ia seperti yang dikehendaki sehingga habis kesemuanya
6. Pecahkan sebiji lagi telur dan kocak2kan. Saluti setiap ketulan begedil tadi dengan telur terlebih dahulu sebelum digoreng dengan minyak sehingga berwarna keemas2an. Angkat & toskan. Sedia untuk dinikmati.

AYAM PERCIK SAMBAL YOGURT KETUMBAR

Assalamualaikum...Set hidangan lengkap ayam percik sambal yang manis & cukup pedas beserta dengan nasi ayam & sup daging..Satu set murah je..kira2 RM 6.00, amacam boleh jual tak ni? ahahaa...Actually ni kita main masak2 untuk hidangan di rumah. Nak menambat selera anak2 waktu iftar terutama yang masih kecil2 ni sudah semestinya ada menu ayam. Dah depa tak reti jemu makan ayam nak buat camne...mama ikut kan je lah janji anak2 bahagia....

Ayam percik ni rasanya manis, masam & agak pedas sebab akak campurkan sikit cili padi. Bagi sesiapa yang tak suka pedas abaikan saja cili padi tu, memadai lah dengan cili merah saja. Akak panggang seekor ayam yang bersaiz besar. Kecil ke, sederhana ke or besar macam mana pun ayam tu tetap habis sekali hadap saja. Iye lah kan, rakyat pun agak ramai, campur tolak semua ada 8 orang semuanya...Ditambah pulak dengan perangai suka meratah2 ni...

Untuk resepinya boleh lihat di bawah ini. Bagi yang berkenan, selamat mencuba yea.... :)

  

BAHAN BAHAN

• Seekor ayam bersaiz besar dibelah 2 bahagian
• 2 sudu besar cili kering kisar
• 6 biji cili padi merah kisar
  
• 10 ulas bawang merah kisar
  
• 6 ulas bawang putih kisar
  
• 1 inci halia kisar
• 2 hirisan lengkuas kisar
•  1 batang serai kisar
  
• 2 biji tomato kisar
  
• 3 tangkai daun ketumbar (dikisar dengan batangnya sekali)
• 2 sudu besar yogurt
• 2 sudu besar gula
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan semua bahan kisar sekaligus, sehingga naik aromanya dan agak garing
2. Masukkan kisaran ketumbar dan kacau2kan biar sebati, diikuti dengan yogurt sambil dikacau2 lagi
3. Biarkan kuah sambal menjadi agak pekat, masukkan gula & garam secukupnya, kacau2kan & tutup api
   
4. Letakkan ayam di dalam dulang pembakar, sapukan kuah sambal keseluruhan ayam dan perapkan 1/2 jam
5. Sewaktu proses membakar ayam, sapukan kuah pada ayam sehingga habis kesemuanya
6. Pada 30 minit yang pertama, keluarkan air ayam dari dulang pembakar dan sambung bakar semula
7. Bakar pada suhu 200C selama 45 minit atau sehingga cukup garingnya
   

 

 

TELUR BUNGKUS BERINTI AYAM

Assalamualaikum buat semua yang sudi singgah disini, walau siapa jua diri anda amat akak hargai..terima kasih akak ucapkan walaupun sebenarnya akak sendiri dah beberapa hari tak sempat singgah sini atas beberapa urusan..hehe..macam la sibuk sangat kan..

Salah satu yang menyumbang kepada kesibukan akak adalah aktiviti jahit menjahit akak...(ni berjangkit dari kerajinan kak Rosaliza kita tuuu..tapi akak jahit tak sebanyak kak Rosa cuma kesibukan tu yang mengalahkan Rizalman... 

Bagi sesiapa yang minat menjahit ni pasti tahu keseronokannya. Bila kita dah mulakan dengan memotong kain tu, rasa macam tak nak berhenti selagi belum siap..betul tak? Betul3...Cadangnya nak kasi surprise la bila dah siap nanti baju ni..tu yang dok sorok2 kain tu takut ternampak...eh3...macam2 la pulak kan...

Ok lah, telur bungkus tu permintaan rakyat di rumah ni yang sememangnya dah lama mintak akak buatkan untuk depa. Actually anak teruna sulung akak pun reti membuatnya tapi utk iftar ni bior mama yang buat..Buat pun last minute nasib baik sempat jugak...So, rakyat semua sangat2 berpuashati..lepas ni kena fikir nak buat apa pulak untuk makan lepas terawih nanti sebab petang tadi tak sempat buat kuih.

Untuk resepi telur bungkus ni boleh lihat di bawah ni yea...Selamat berehat & beramal.... :)

BAHAN BAHAN (dapat 2 telur bungkus)

• 6 biji telur
• 2 potong isi ayam bahagian dada
• 1 labu bawang besar dihiris
• 5 ulas bawang merah kisar
• 3 ulas bawang putih kisar
• Sedikit halia kisar
• 1 sudu besar cili kering kisar
• 1 sudu teh lada sulah
• 2 sudu sos cili
• 1sudu sos tiram
• 1 sudu kicap cair
• sayur campuran/mix vege secukupnya
• 1 biji tomato dibelah 4
• 1 sudu besar gula
• garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA

1. Mula2 isi ayam dipotong ke bahagian yang agak kecil dan gaulkan denga sedikit lada sulah dan goreng dengan sedikit minyak sehingga masak, angkat dan ketepikan dulu.
2. dengan lebihan minyak tadi tumiskan hirisan bawang besar sehingga agak layu & masukkan bahan2 kisar termasuk cili kering dan kacau2kan sebentar
3. Masukkan sos tiram, sos cili & kicap cair dan kacau2 biar sebati, diikuti dengan sayur campuran, tomato, gula dan garam secukupnya
4. Biarkan kuah memekat baru dimasukkan isi ayam tadi dan kacau2kan biar rata dengan kuahnya & tutup api. Angkat ke dalam mangkuk.
5. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang sesuai dan masukkan 1 sudu susu pekat dan kacau2kan
6. Panaskan non stick pan api sederhana, tuangkan sedikit minyak dan ratakan minyak kesekeliling pan
7. Masukkan setengah dari telur tadi, ratakan biar betul2 nipis & memenuhi seluruh pan tersebut
8. Apabila sudah masak perlahan api dan letakkan inti ayam tadi secukupnya ke atas telur tadi
9. Lipatkan keempat2 bahagian sehingga tertutup bahagian inti didalamnya. 
10. Padamkan api apabila sudah nampak agak garing dan telangkupkan ke atas pinggan. Buat satu lagi sama juga seperti tadi.  Selamat mencuba

AYAM MERAH MADU BEREMPAH

 

Assalamualaikum buat semua yang hadir di sini..Si luncai dah terjun dengan labu-labunya! Biorkan...biorkan...siapalah akak untuk menghalangnya. Sekarang pasti si luncai dah tahukan..jika kail panjang sejengkal lautan dalam usah diduga...kelak yang susah diri sendiri & orang lain disekelilingmu juga akan mendapat tempiasnya....

Menu ayam lagi nampaknya...Dah itu yang menjadi pujaan hati rakyat di rumah ni nak buat camne kan! Kalau sebelum ni masak kicap madu, kali ni masak merah madu pula & tambah rempah kari sikit biar berbeza rasanya. 

Nak cerita sikit pasal berbeza rasa, kadang2 resepi yang sama tapi apabila dimasak oleh orang yang berlainan akan menyebabkan rasa masakan berbeza, tak sama..Inilah yang dikatakan -air tangan-. Jangan pulak disalahkan resepinya pulak. Ada juga sebab lain seperti cara memasak yang berbeza. Contohnya, jika menumis bawang kisar & cili, nak sedap mestilah dimasak agak lama,rempah juga mestilah tunggu sampai agak garing. Kadang2 ada juga orang yang tak faham sesetengah masakan perlu dimasak sampai pecah minyak tapi bagi masakan lain ada juga yang jangan sampai pecah minyak. Emmmm...akak cuma terkenang2kan si luncai, kesian2....Malu bertanya sesat jalan lah jawapnya! 

Ok, dah nak masuk tengah malam nampaknya. Untuk resepinya ada di bawah ni yea...

BAHAN BAHAN

• 1 ekor ayam dipotong 14 bahagian
• 12 ulas bawang merah dikisar
• 6 ulas bawang putih dikisar
• 1 inci halia dikisar
• 1 batang serai dikisar
• 3 sudu besar cili kering kisar
• 1 sudu besar rempah kari daging
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu sos tomato
• 2 sudu besar madu
• 1/2 cawan susu cair
• 2 buah tomato dibelah 4 setiap satu
• 1 sudu besar gula
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA

1. Lumurkan ayam dengan sedikit serbuk kunyit & garam sehingga rata dan goreng seperti biasa. Angkat & toskan
2. Kurangkan sedikit lebihan minyak tadi dan tumiskan semua bahan kisar sehingga naik aromanya
3. Masukkan rempah kari dan kacau2kan biar sebati, tunggu rempah sedikit garing 
4. Masukkan pula sos tiram, sos tomato, madu & susu cair, dikacau2kan 
5. Biar kuah menjadi pekat baru masukkan belahan buah tomato, gula & garam secukup rasa
6. Terakhir baru masukkan ayam yang sudah digoreng tadi dan gaulkan biar rata & sebati dengan kuahnya. Tutup api & sedia untuk dihidangkan.