AYAM GORENG BEREMPAH MAMAK STYLE

Salam ceria semua...mana tak ceria perut masing2 dah kekenyangan dan time2 gini paling best kalau dapat lazy2kan diri atas sofa kan...Itu bagi yang suri2 kat rumah boleh la buat, tapi bagi yang bekerja tu jangan nak lazy2 tau nanti bos marah ! Ini ayam goreng berempah yang akak buat untuk tengahari tadi. Actually kan akak dah banyak kali buat ayam goreng berempah ni, tapi yang ini akak rasa yang paling menepati citarasa akak. Memang best la ayam ni cukup semua rasa dan yang paling penting tersangatlah garing tepungnya itu. Resepi akak letak dibawah ini BAHAN BAHANNYA

• Ayam seekor dipotong 10 (akak potong 12)
• 4 sudu besar tepung ubi kayu
• 2 sudu besar tepung beras
• 1 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu kecil serbuk lada putih
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 2 sudu besar serbuk kari daging
• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 bawang besar+4 ulas bawang putih+2inci halia dikisar
• 3 tangkai daun kari dipotong halus
• Serbuk kunyit dan garam secukupnya
• Minyak secukupnya

CARA MEMBUATNYA

1. Bersihkan ayam dan tapiskan ia sehingga betul2 kering.
2. Lumurkan dengan serbuk kunyit dan sedikit garam dengan rata.
3. Masukkan serbuk kari, kisaran bawang dan gaul rata lagi.
4. Perapkan di peti sejuk selama 1-2 jam.
5. Gaulkan sekali tepung ubikayu, tepung beras dang tepung jagung bersama serbuk lada putih dan daun kari. Bubuh sedikit air dan dapatkan kelikatan yang tepat.
6. Gaulkan sekali ayam yang diperap dengan bancuhan tepung tadi.
7. Perap lagi 20-30 minit.
8. Goreng ayam dalam minyak yang betul2 panas, biar ayam betul2 tenggelam dalam minyak.
9. Goreng api sederhana. Angkat bila sudah nampak betul2 garing & toskan minyaknya

ROTI AYAM BERKEJU

Salam petang....hujan tak henti2 sepanjang petang ni. Semua duk terperuk kat rumah, nak keluar pun takde mood so layan aktiviti makan je lah. Ini makanan yang baru akak buat kejap tadi tapi dah lama licin diserbu oleh hero2 kat rumah ni. Dah habis satu pusingan akak tengok masing2 macam tak kenyang lagi so akak buat 2nd round pulak...anak2 tengah nak membesar begitu lah kan !  

BAHAN BAHAN
 
Sebuku roti 
Isi ayam secukupnya
Kepingan cheese 
Bawang besar dipotong dadu
Susu pekat manis
Garam 
Lada sulah 
Sos cili
mayonis
Minyak zaitun - nak guna minyak biasa pun boleh 

CARA MEMBUATNYA
 
Mula2 isi ayam dan bawang besar dicincang2 halus. 
Panaskan minyak dan goreng ayam dan bawang, masukkan sedikit garam dan lada sulah. Masak sampai kekuning2an. 
Ambil sekeping roti, letakkan cheese di atasnya. Letak inti ayam di atas cheese dan picitkan sos cili & mayonis di atasnya. Ambil roti lagi sekeping dan tangkupkan ke atasnya. Tekan2 supaya melekat. 
Dalam satu mangkuk pecahkan telur, campur sedikit garam, lada sulah & susu dan kacaukan. 
Ambil roti yang dah siap berinti lalu disalutkan ke dalam telur tadi. Panaskan kuali dan gorenglah sehingga kekuningan. Setelah diangkat bolehlah dibelah tengahnya. 
 

BLUEBERRY CHEESE TART

Blueberry cheese tart ni akak buat petang tadi untuk kudapan anak2 waktu depa belajar. Anak2 siap suruh buat lebih untuk makan2 time tengok bola nanti..al maklumlah anak2 lelaki kalau pasal bola sanggup bersengkang mata sampai ke pagi, babahnya pun sama jugak kalau time piala dunia ni, tak tidur pun tak pe..Rasa2nya ramai yang tahu buat tart ni kan, takpe lah kot2 ada yang tak tau lagi resepinya dan teringin nak makan boleh la try ya ! BLUEBERRY CHEESE TART SUMBER : HAJAH NORAINI HAJI ZAKARIA BAHAGIAN PASTRI

• 125 g mentega
• 60 g gula kastor
• 1 biji kuning telur
• 250 g tepung gandum serbaguna
• Sedikit garam
• 1/2 sudu teh esen vanila
• 1 - 2 sudu makan air

CARA MEMBUATNYA

1. Campurkan mentega, gula, garam dan esen vanila, pukul sampai kembang. Masukkan telur dan pukul lagi.
2. Masukkan pula tepung sedikit2 dan gaul hingga jadi doh yang lembut. Jika agak kering tambah air dan uli lagi.
3. Bulat2kan doh sebesar ibu jari dan tekan dalam acuan tat.
4. Bakar 20 min dengan suhu 180 C. Bila dah sejuk sikit keluarkan ia dari acuan tat.

INTI KRIM KEJU

• 250 g krim keju Philadelphia
• 50 g mentega
• 70 g gula kastor
• 1 biji telur
• 1/2 cawan blueberry pie filling

CARA MEMBUATNYA

1. Pukul krim keju, mentega dan gula sampai kembang dan gebu.
2. Masuk telur dan pukul lagi hingga sebati.
3. Sudukan inti dalam tat yang telah dibakar.
4. Letakkan sedikit blueberry filling ditengahnya.
5. Buat corak lorekan ikut kreativiti masing2.
6. Bakar semula selama 20 min dan suhu 180 C.

PARU LADA HITAM BERSANTAN

Salam Ahad yang ceria ! Paru lada hitam bersantan ni antara masakan akak hari ini. Masakan ini antara masakan akak yang paling simple..Sesuai jugak untuk ibu dalam pantang. Makan dengan nasi panas2 memang sedap. Ramai yang gemar makan paru termasuk akak sendiri, lebih suka makan paru dari daging. Makan organ dalaman ni sekali sekala ok tapi jangan selalu, tak elok kata orang...(bukan kata akak ya..) Meh la kita tengok resepinya, jom .... 

BAHAN BAHANNYA

• 1 kg paru
• 2 batang serai diketuk2
• 1 helai daun kunyit dikoyak2
• 1 sudu makan lada hitam ditumbuk kasar
• 1 cm kunyit hidup ditumbuk
• Santan pekat dari sebiji kelapa
• 2 sudu makan gula
• Sedikit garam
• 1 asam keping

CARA MEMASAKNYA

1. Seperti biasa paru direbus dahulu sehingga betul2 empuk.
2. Hiris nipis2 paru dan masukkkan dalam kuali.
3. Masukkan juga semua bahan2 yang lain kecuali asam keping, garam & gula.
4. Masak atas api sederhana sehingga betul2 pekat.
5. Bila dah pekat masukkan asam keping, garam dan gula.
6. Sesuaikan rasanya ikut selera masing2.
7. Tunggu hingga betul2 kering baru tutup apinya dan sedia untuk dihidangkan

UDANG GORENG RANGUP

Salam Sabtu yang indah....tengah cuti sekolah ni dapur akak nampaknya lebih sibuk dari biasa. Mana taknya, anak2 dok asyik ulang alik ke dapur dan macam2 pulak mintak nak makan. Sebagai ibu yang nak kata rajin tak la sangat tapi akak memang tak pernah rasa jemu melayan karenah makan anak2. Rasanya semua ibu2 pun begitu kan..kan...Kadang tu tengah2 malam depa mintak pun akan akak masakkan..Nasib baik takde yang kena obesiti! Gambar kat atas tu udang goreng rangup kegemaran family akak. Nak buat pun senang je..cuba tengok resepi tu kalau tak percaya..senang je kan!

UDANG GORENG RANGUP

1/2 kg udang besar

3 biji bawang merah

1 biji bawang putih

1/2 sudu teh lada sulah

1/2 sudu teh jintan putih

1/2 sudu teh serbuk cili

1/2 sudu teh serbuk lada hitam

2 sudu makan tepung gandum

1 sudu makan tepung beras

1 biji telur dibancuh dgn 1/2 cwn susu segar

Sedikit garam

1 sudu makan serbuk perencah Hilal

Caranya senang sangat..campurkan semua bahan2 dan gaul sehingga sebati dengan udang2 yang telah ditos hingga betul2 kering. Masa nak goreng tu, masukkan udang seekor dengan memegang ekornya..celupkan badannya dulu, tak lama kemudian baru lepaskan udang ke dalam minyak. Goreng la sehingga betul2 garing. Ni kalau ratah je pun sedap..

TEMPAHAN KEK HANTARAN PERTUNANGAN

Tempahan dari seorang makcik untuk dihadiahkan kepada anak saudaranya. Actually, akak keberatan nak membuatnya sebab belum cukup persediaan. Hasrat nak pergi belajar kaedah steam buttercream pun tak tercapai lagi. Tapi tak sampai la hati pulak nak reject permintaan makcik tu..dah la dia my regular customer. 

At the same time, di hati ini teringin jugak nak give it a try so akhirnya akak pun bersetuju lah..Makcik siap bagi deposit dari minggu lepas lagi sebab dia risau sangat akak tak jadi buat. Dia kata buat je yang simple tapi yang penting kek tu sweeet dipandang.. 

Malam tu tak tidur dibuatnya memikirkan hal kek tu..memang macam cari penyakit kan! Mula terfikir yang bukan-bukan..eh kenapa la tak cakap aje kat makcik tu "makcik, saya dengan kerja restoran pun tak menang tangan macamana nak buat kek untuk makcik." kan dah settle satu masalah, takyah nak pening2 sampai tak boleh tidur malamkan..So, mula tu nak buat kaedah buttercream biasa tapi fikir2 balik baik cuba sesuatu yang berbeza dan teringat pulak kaedah steam buttercream.

 Dah takleh tidur tu akak pun jelajah internet dan dapat la idea sedikit sebanyak..Setelah mencuba sedaya upaya selama 5 jam inilah hasilnya....

Kek Coklat Baldu Merah kaedah Steam buttercream yang simple dan diakui masih banyak cacat cela disana sini... 

Naik lenguh tangan membentuk bunga2 ros ni...tak banyak mana pun bunga ros tu cuma 6 kuntum je..lenguh je yang lebih2..huahahaha... 

Muka makcik nampak terkejut je waktu dia buka kotak kek tu..Akak pun tanya lah "kenapa makcik ?" nasib baik dia jawap "cantiknya kek...makcik tak pernah tengok yg macam ni kat kedai kek..nanti bulan 11 depa kawin makcik nak tempah lagi kat hang tapi kali ni yang dua tingkat."Akak dengar dia puji tu hati rasa berbungalah jugak tapi tang nak buat kek 2 tingkat tu yang pening sikit sebab tak pernah lagi membuatnya.

 Harap2 sempat la pergi belajar buat kek 2 tingkat lepas ni. Alhamdulillah makcik gembira..dan sebenarnya itulah saja niat akak bukan untuk mencari untung tapi untuk sempurnakan niatnya..

HOMEMADE LAKSA

Inilah gambar laksa yang baru akak buat tadi. Apa penyebabnya akak dilanda kerajinan melampau harini ? Kan kerja yang dah ada pun tak menang tangan kenapa gatal nak tambah kerja lagi ek ? Actually kan akak dah buat kuah laksa seperiuk besar tengahari tadi niat tu untuk dijadikan menu kat RTH la, last2 dah siap kuahnya tapi laksanya pulak tak ada stok. Tak mungkin la akak nak membeli laksa buatan bukan Melayu yang berlambak2 di pasaran tu..So apa lagi pilihan yang akak ada selain membuatnya sendiri, betul tak ? 

Lepas ni kalau rajin biar akak buat je sendiri banyak2 dan supply kat kedai Hijrah kat sebelah RTH tu, tak payah nak tunggu supplier hantar lagi, buat sakit jiwa je menunggu..Buat sendiri pulak tu lebih sedap rasanya.Ni resepinya, dapat banyak betul, muai bebeno...

 

BAHAN BAHANNYA

• 1 mangkuk tepung gandum
•  mangkuk tepung beras

CARA MEMBUATNYA

• Mula2, campurkan semua tepung2 tu dan masukkan air panas sedikit2, jgn banyak2 ya..Gunakan senduk or whatever alat yang ada kat rumah masing2 dan gaulkan ia, nak gaul dgn tangan melecur pulak, kan panas tu.. 
• Lepas tu masukkan pula air sejuk, dan uli lah ia dengan tangan sehingga menjadi doh. 
•  Semasa menguli tu kiranya masih lembik ambil sesudu demi sesudu tepung gandum sehinggalah tepung tak melekat ditangan. 
•  Sediakan seperiuk air panas dan sebekas air sejuk berdekatannya. 
•  Masukkan doh sikit2 kedalam acu muruku...
• Then, pusingkan acuan tu ke dalam air panas mendidih sampai habis dohnya dan dilerai2kan supaya laksa tu tak melekat. 
• Bila laksa dah timbul bolehlah diangkat dan terus transfer ke bekas air sejuk buat seketika dan kemudiannya toskan laksa tu. Dah siap..... 

  Makan malam tadi, lulus dgn cemerlangnya...

Resepi Kuah laksa  

• 1/2 kg ikan kembong ) direbus dan asingkan isi dgn 1/2 kg ikan sadin ) tulang & dikisar  
• 10 biji bawang merah  *
•  20 biji cili kering *
•  8 biji cili merah *(kalau nak pedas lagi bubuh lebih )  
• 2 batang serai*
• 1 cm lengkuas*
•  2 cm belacan  *
• 10 keping asam gelugur *
•  Daun kesom, bunga kantan secukupnya *
•  Garam & gula secukupnya
•  
• SEMUA BAHAN * DIKISAR BERSAMA2
CARA

CARA MEMBUATNYA

 Masukkan kesemua bahan ikan & bhn2 yg dikisar kedalam periuk dan tambahkan air secukupnya.  

Masukkan pula yang bertanda * dan masak agak lama dengan api perlahan. 

Last baru masuk garam secukupnya dan sedikit gula

hidangkanlah dengan hirisan timun, bawang besar, cili merah atau apa je yang rasa nak bubuh...peduli apa kan.. Kalau nak lebih ummph lagi bubuh la sikit petis udang, akak guna produk Muslim Istiqamah.