KEK BALDU MERAH

 

Assalamualaikum semua....red velvet cake untuk harijadi anak sulung akak, petang semalam buatnya. Resepinya adalah hasil mengendap dapur Noorsha. Ni adalah 2nd time akak buat kek jenis ni. Sebelum ni resepinya agak berbeza. Emmmm...rasa kek ni memang sedap & gebu sangat. Disebabkan malas nak bancuh buttercream akak curahkan aje choc ganache atas kek tu. Lagipun anak2 pun dah muak dengan kek yang berkrim2 ni.

Cadang pada mulanya nak letak strawberi sebagai deko, tapi hampa sebab tak nampak pon buahnya kat Tapah ni......malas pulak nak ke Tesco Kampar semata2 utk beli strawberi..(emmm malas lagi...) 

 

Resepi akak letak disini & copy dari Noorsha. Thanks yea Noorsha kerana sudi kongsi resepi kek yang sememangnya lazat. Resepi asal pula adalah dari joyofbaking. Thank you... :)) 

Bahan2 untuk Kek

• 250 gm tepung gandum
• 1/2 sk garam
• 15 gm serbuk koko
• 113 gm butter - suhu bilik
• 300 gm gula icing
• 2 biji telur grade A
• 1 sk esen vanila
• 240 ml buttermilk (240ml susu segar + 1 sb cuka)
• 2 sb pewarna merah
• 1 sk cuka
• 1 sk baking soda

Cream Cheese Frosting (akak buat 1/2 dr sukatan & gunakan sebagai filing)

• 227gm cream cheese
• 227 gm mascarpone cheese
• 1 sk esen vanila
• 115 gm icing sugar
• 360ml whipping cream

Chocolate ganache (topping)

• 2 cawan coklat masakan dipotong kecil
• 1/2 cawan susu segar
• 3 sudu besar mentega

Cara-cara

1. Panaskan oven pade suhu 350 F @ 170 C
2. Ayak tepung,garam dan serbuk koko, ketepikan.
3. Pukul butter dan gula hingga kembang.
4. Campurkan telur satu persatu dan pukul sekali lagi hingga gebu.
5. Masukkan esen vanila, kacau rata.
6. Campurkan buttermilk @ susu segar yg dicampur cuka dgn pewarna merah.masukkan buttermilk dengan adunan tepung tadi berselang seli,setiap satunya 3 bahagian iaitu dimulakan dan diakhiri dengan tepung (tepung, buttermilk, tepung, buttermilk, tepung, buttermilk, tepung). kacau rata.
7. Didalam cawan kecil, satukan cuka dengan baking soda, biarkan ia berbuih dan cepat masukkan dalam adunan tadi. kacau rata.
8. Masukkan adunan ke dalam loyang yang sesuai, (jgn lupe sapu loyang ngan butter dan sedikit tepung dulu) dan bakar sehingga 30 minit atau kek masak sepenuhnya. (cucuk kek ngan lidi, kalo x melekat kek pade lidi maknenye da masak la tu).
9. Setelah masak biarkan kek sejuk seketika sebelum menyapuye dgn cream cheese frosting...

Cara penyediaan chocolate ganache

1. Guna kaedah double boiler, campurkan coklat masakan & susu segar dan masak sehingga coklat hancur
2. Apabila sudah hancur & sebati kesemuanya baru masukkan mentega dan kacau2kan lagi sehingga cair mentega tu & sebati
3. Tutup api dan tunggu sebentar sebelum dicurahkan ke atas kek dengan cepat