RENDANG PEDAS KERANG

Assalamualaikum...balik rumah kejap, baru kejap tadi angkat kain jemuran. Cadang nak terus lipat tapi bior le..tengah ada penyakit malazzz nih...Start besok sampai lusa akan kebizian semula memenuhi tempahan2 masakan. So, sekarang nak lazy2kan diri dulu sampai ke malam..eh eh sampai ke petang..no way le nak lama2 malas, banyak keja tgh menunggu tu... Rendang pedas kerang yang akak masak ni tersangat la pedasnya tau..sampai akak sendiri pon tak sanggup nak makan, apa lagi mr hubby n anak2 akak yg sememangnya kalah dgn kepedasan. Padan muka kan, bila time senduk cili kering kisar tu macam tak ingat apa dah...Actually masa tu akak tengah berfikir macam2, apa yg nak dimasak esok, apa yg nak dimasak lusa, apa yg nak dimasak tulat, macam tu la ceritanye...sampai la terlebih ceduk cilinya. Takpe lah, tak dpt makan tengok gambo pon jadi le...huhu :( BAHAN BAHANNYA

• 2 kg kerang
• 3 sudu besar cili kering kisar (akak dah terbabas 6-7 sudu kot...)
• 2 sudu besar kerisik
• 1 mangkuk santan pekat
• 1 keping asam gelugur
• 1 batang serai diketuk2
• 2 helai daun kunyit dihiris halus2
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan2 yang perlu dikisar bersama2 :

• 10 ulas bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 6 biji bawang putih
• 2 cm halia
• 1 batang serai
• 1 cm lengkuas
• 2 biji buah keras
• Sedikit kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA

1. Masak air dalam periuk dan sebaik saja air mendidih masukkan kerang yang telah dicuci terlebih dahulu, tutup api sebaik saja dimasukkan kerang dan kacau2kan biar rata
2. Angkat kerang, toskan dan boleh la dikopek keluarkan isi kerang
3. Panaskan 3 sudu minyak masak dalam kuali dan tumiskan bahan kisar, cili kering kisar & sebatang serai, kacau2kan sehingga garing dan naik baunya
4. Masukkan santan pekat & kerisik, kacau2kan lagi
5. Apabila kuah sudah mendidih, masukkan kerang dan kacau biar sebati
6. Tunggu kuah rendang menjadi agak pekat, baru masukkan asam gelugur, garam & gula secukup rasa yang diingini.
7. Yang terakhir masukkan daun kunyit yang dihiris halus dan kacau2kan biar rata & sebati dan kuahnya menjadi agak kering barulah ditutup api & sedia untuk dihidangkan.