SAMBAL TUMIS SOTONG BEREMPAH

Assalamualaikum semua....Baru je selesai solat Maghrib, lepas ni nak ngajar si kecik2 mengaji, lepas tu nak jadi guru tuisyen buat yang si abang2 pulak. Macam tu la hari2...sebagai emak ni kalau kita lalai anak2 lagi la jauh terlalainya. Sambil tunggu depa turun sempat la jugak akak curi masa mengadap blog ni.. Sambal sotong yang memang menjadi pujaan hati. Suka la masak sotong ni sebab anak2 semua suka makan. Kalau kena dengan nasi lemak lagi la..sepinggan nasi lemak memang tak cukup...Ho ho...askar2 akak semua dah turun tu, tak boleh la lama2 kat sini nampaknya. Resepi akak letak di bawah seperti biasa... BAHAN BAHANNYA

• 1kg sotong dibersihkan & ditoskan
• 3 sudu besar cili kering kisar
• 1 sudu besar rempah kari ikan
• 10 ulas bawang merah *
• 5 ulas bawang putih *
• 2cm halia dikisar *
• 1 batang serai dikisar *
• Belacan sebesar ibu jari *
• 3 biji ubi kentang dikupas kulitnya & dipotong nipis
• 2 biji tomato dibelah 4
• 1 labu bawang besar dihiris bulat
• 2 sudu besar gula
• Sedikit garam
• 3 sudu makan santan pekat

(bahan bertanda * dikisar bersama2)

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan minyak masakan secukupnya dan goreng ubi kentang sehingga kekuningan dan ketepikan dulu
2. Kurangkan sedikit minyak tadi hingga tinggal sebanyak 3 sudu makan dan tumiskan semua bahan kisar sehingga kekuningan
3. Masukkan cili kering & rempah ikan, kacau2kan dan tunggu sehingga agak garing
4. Masukkan sotong yang dah ditoskan, kacau lagi supaya rata
5. Diikuti santan pekat, tomato, bawang besar, garam dan gula dan kacau lagi
6. Terakhir sekali baru masukkan ubi kentang yang siap digoreng tadi
7. Apabila sudah sebati semuanya dan secukup rasa boleh la ditutup api dan sedia untuk dihidangkan
8. Jangan masak terlalu lama, nanti sotong mengecut dan rasanya agak liat.