KUIH TALAM UBI KAYU

 

Assalamualaikum...Puas betul bila dapat makan kuih talam ubi kayu, walau pun di rumah ni tak de sape yang heran bila tengok akak buat kuih ni. Depa semua berpakat tak nak makan pun kuih ni sebab ada ubi kayu tuuu..Bagus3...less people more food la kan!! Rugi la kome semua tak nak memakannya sebab sedap rasanya dan dah lama licinnya pun....

Resepinya akak dapat dari Edisi Khas LBM 2003. Dah lama akak simpan buku koleksi ni.  Teringat lagi betapa rajinnya teman sekerja di bank dulu mencetak koleksi resepi dan share resepinya dengan kawan2. Yang sorang lagi kawan pulak tolong hantar untuk fotostat di kedai gambar bersebelahan bank buat kami bertiga. Emmmm...kenangan manis!

Dah lebih 8 tahun akak simpan sampai dah nak lunyai rupa dia...

 

Bahagian dalam dia ikut kategori...warna krim untuk nasi, diikuti mee, ayam, daging, ikan, seafood, sayur, sambal & telur & kuih muih

Ok laa, resepinya akak letak di bawah ini..

BAHAN BAHAN

Lapisan Bawah :

• 200 g gula melaka
• 200 ml air
• 800 g parutan ubi kayu
• 1/2 sudu teh chocolate emulco * ni akak tambah

Lapisan Atas

• 400 ml santan pekat
• Secubit garam
• 80 g tepung gandum
• 1 sudu makan tepung beras

CARA MEMBUATNYA

1. Masak gula melaka dengan air sehingga hancur, sejukkan dan tapis. Masukkan chocolate emulco untuk menambah dari segi warna
2. Campurkan parutan ubi kayu dengan air gula melaka. Gaulkan dengan sebati & kukus selama 20 minit
3. Untuk lapisan atasnya - Satukan santan, garam, tepung gandum dan tepung beras, kacaukan biar sebati dan tapiskan
4. Masakkan sebentar agak2 suam saja & tutup apinya
5. Tuangkan adunan santan ini di atas lapisan bawah tadi secara perlahan2 dan kukuskan semula selam 20 minit lagi
6. Balutkan penutup pengukus supaya permukaan atas kuih talam cantik
7. Tunggu sehingga kuih betul2 sejuk baru lah dipotong dengan pisau plastik.