KARI KEPALA IKAN MERAH

 

Assalamualaikum....Petang Sabtu yang indah & menceriakan!!! Dah lama tak makan kari kepala ikan. Tengok2 ada pulak kepala ikan merah yang fresh ni. So, apalagi terus je la akak memasaknya. Actually, tak masak banyak pun, mcm yg kat gambo tu 2 ketui aje & sebab anak2 tak dibenarkan memakannya untuk kebaikan depa juga. Emmmmm...kuah kari yang agak pekat & tak gunakan banyak santan, cuma lebihkan air asam jawanya. Biasa la akak kalau masak kari tak pedas tu bukanlah akak namanya... Macam biasa resepinya seperti kat bawah ni... :)  

BAHAN BAHANNYA

• Seketul kepala ikan merah dibelah 2
• 2 sudu besar serbuk rempah kari ikan
• 1/2 sudu besar serbuk cili
• 2 buah tomato dibelah 2 setiap satunya
• 1 batang cili merah dibelah tengah
• 1 batang cili hijau dibelah tengah
• 6 biji kacang bendi
• Garam secukup rasa
• 1 mangkuk air asam jawa
• 1/4 cawan santan pekat

BAHAN UNTUK DIKISAR BERSAMA2

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1/2 labu bawang besar
• 1 cm halia
• 1 batang serai
• 1/2 sudu makan belacan Melaka
• 1-2 biji buah keras

BAHAN BAHAN TUMIS

• 2 ulas bawang merah dihiris2
• 2 ulas bawang putih dihiris2
• Beberapa hirisan halia
• 1 sudu makan halba campur
• 2 tangkai daun kari

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan sedikit minyak didalam periuk dan masukkan bahan2 tumis dan biarkan sedikit layu & kekuningan
2. Masukkan semua bahan kisar dan kacau2kan sehingga sebati
3. Masukkan pula serbuk rempah kari ikan dan serbuk cili dan kacau2kan lagi, tunggu sehingga agak garing dan naik baunya
4. Perlahankan api dan masukkan santan pekat, kacau2kan sebentar baru masukkan kepala ikan, tunggu mendidih sekejap kuahnya
5. Masukkan air asam jawa, buah tomato, cili merah, cili hijau dan terakhir kacang bendi, kacau2kan sebentar
6. Tambahkan garam secukup rasa yang diingini dan tunggu sehingga ikan betul2 masak dan boleh la ditutup api
7. Sedia untuk dihidangkan